Сьогодні у нас неймовірно смачна та красива випічка, будемо пекти м’якесенькі, пухнасті, цукрові булочки на кефірі, ті самі булочки з дитинства! Без вершкового масла – на олії!
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 250 г теплого кефіру
- 15 г живих дріжджів
- 80 г цукру
- 1 яйце
- 3 ст. л. олії
- дрібка ванілі
- 1/3 ч. л. солі
- 2 ст. л. цукру для начинки
- 1 жовток +1 ст. л. молока для змащування булочок зверху
Приготування:
У миску просіюємо 450 г борошна вищого гатунку, додаємо 1/3 ч. л. солі, розмішуємо.
У сотейник наливаємо 250 мл теплого кефіру або кислого молока, додаємо 15 г живих дріжджів, розмішуємо, додаємо 80 г цукру, щіпку ванілі і 1 яйце і добре все розмішаємо, щоб дріжджі розійшлися і розчинився цукор.
Сьогодні у випічку я використала живі дріжджі з морозилки. Дріжджі я використовую рідко, і щоб вони завжди були придатні для випічки, а в холодильнику вони не можуть довго зберігатися, я їх кришу і заморожую. Після розморожування вони зберігають всі свої якості та випічка виходить чудовою.
У підготовлену суміш вливаємо дріжджову суміш, замішуємо тісто.
Борошно увібрало всю рідину, додаємо 3 ст. л. олії і вмішуємо в тісто.
Для зручності перекладаємо тісто на стіл, якщо треба додаємо борошно, я додала ще 50 г борошна та вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин.
Тісто округляємо, перекладаємо в миску змащену олією, накриваємо і ставимо підходити в тепле місце без протягів на 1,5 години.
Тісто добре піднялося, перекладаємо на стіл, трохи обминаємо і ділимо на 12 частин.
Кожен шматочок тіста підкачуємо в кульку, накриваємо та залишаємо відпочити на 5 хвилин.
Потім беремо кульку тіста, розгортаємо в овал, зверху посипаємо тісто цукром і формуємо булочку.
Довгі краї тіста складаємо до середини, а потім кожен край тіста складаємо краєм до середини, стик защипуємо.
Перевертаємо заготівлю та посередині з кожного краю робимо невеликі надрізи. Перевертаємо заготовку та розпрямляємо пелюстки.
Сформовані булочки укладаємо на деко, накриваємо і ставимо на вистоювання на 15-20 хвилин.
Булочки підійшли, змащуємо збитим жовтком із молоком.
Ставимо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Ось такі рум’яні та апетитні цукрові булочки вийшли. Приємного всім чаювання!
Смачного Вам! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради та рецепти!
