Дуже смачний і цікавий рецепт – соусу ТКЕМАЛІ З АҐРУСУ, його можна готувати навіть із заморожених ягід. Він має кисло-солодкий смак із пікантною гостротою. Ткемалі можна подавати з різними стравами, але він розкриває свої смакові якості особливо з м’ясом.
Інгредієнти:
- На 2 кг аґрусу (3 літрове відерце),
- 4 болгарських червоних перці,
- 2 стручки гіркого перцю,
- 6 зубчиків часнику,
- 100 грам кропу,
- 3 ст. ложки оливкової олії,
- 3 ст. ложки цукру,
- 2 ст. ложки солі (без гірки),
- 2 ст. ложки яблучного оцту 5%,
- 1 ст. ложка хмелі-сунелі,
- 1/2 чайна ложки меленої суміші перців.
Приготування:
Аґрус миємо, очищаємо від хвостиків і прокручуємо на м’ясорубці, разом з болгарським перцем, зеленню, часником і рірким перцем (разом з насінням).
Далі викладаємо в каструлю або ємність в якій будете варити, додаємо олію, сіль, цукор, спеції, оцет і варимо з моменту закипання 30 хвилин, періодично помішуючи.
Далі, знімаємо з плити, швидко пробиваємо занурювальним блендером і ставимо ще на вогонь на 5 хвилин і відразу гарячим розкладаємо по заздалегідь приготованим стерилізованих банках і закручуємо кришками, ставимо під ковдру до повного остигання.
Друзі мої, якщо є зайвий аґрус, дуже раджу приготувати соус, смак і аромат – бомбічні! Соус ТКЕМАЛІ можна готувати як із темного, так і зеленого трохи не доспілого аґрусу.
Смачного Вам і приємних приготувань! Миру, достатку і злагоди Вашим домівкам. Не забувайте зберегти рецепт, щоб не загубити!
