Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати королівську ватрушку з маком. Ватрушка дуже смачна і ніжна, буквально тане у роті. Навіть діти, які не люблять сир у чистому вигляді, їстимуть ватрушку з великим задоволенням.
Готується ватрушка з маком легко і просто, при цьому виходить дуже красивою в розрізі.
Інгредієнти:
Для ватрушки діаметром 21 см, висотою 4 см, вагою 1350 г
Тісто:
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 50 г (2,5 ст. л. без верху або до смаку)
- Ванільний цукор – 5 г (1 ч. л. або за смаком)
- Дрібка солі
- Вершкове масло – 100 г
- Пшеничне борошно – 220 г (11 ст. л. без верху)
- Розпушувач для тіста – 4 г (1 ч. л.)
Сирно – макова начинка:
- М’який сир жирність 9% – 500 г
- Цукор – 130 г (6,5 ст. л. без верху або до смаку)
- Ванільний цукор – 15 г (3 ч. л. або за смаком)
- Яйця – 2 шт.
- Картопляний крохмаль – 32 г (2 ст. л.)
- Мак – 120 г
- Окріп для замочування маку – 250 г (мл)
Приготування:
1. Мак промийте, залийте окропом і залиште на столі запарюватися на 30 хвилин.
Поки мак запарюється, приготуємо тісто та сирну масу.
2. Тісто. Яйце, цукор, ванільний цукор і сіль перемішуємо віночком до однорідного стану.
3. Додаємо розтоплене вершкове масло кімнатної температури. Перемішуємо вінчиком до однорідного стану.
4. Просіюючи, додаємо пшеничне борошно та розпушувач для тіста. Силіконовою лопаткою замішуємо м’яке, еластичне тісто.
5. Перекладаємо все тісто у форму, рівномірно його розподіляємо по дну та формуємо невеликі борти. Висота бортиків приблизно 3 см.
Я випікаю ватрушку в роз’ємній формі діаметром 21 см. Дно форми закриваю пергаментним папером, боки форми змащую невеликою кількістю вершкового масла.
6. Забираємо форму з тістом у холодильник і приготуємо сирну масу.
7. Сирна маса. Сир із яйцями перетріть блендером у гладку, однорідну масу.
Якщо сир сухий, то частину сиру можна замінити сметаною.
8. Додаємо цукор, ванільний цукор та крохмаль. Перемішуємо блендером до однорідного стану.
9. Розділіть сирну масу на 2 частини. 1/3 частину сирної маси змішаємо з маком, 2/3 частини сирної маси залишаємо як є.
10. Розпарений мак відкиньте на дрібне сито, злийте усю воду. Подрібніть мак блендером.
11. Змішуємо подрібнений мак із 1/3 частиною сирної маси.
12. Формування ватрушки. Викладаємо до центру форми 1 повну ст. л. сирної маси з маком.
13. На сирну масу з маком викладаємо 1 повну ст. л. білої сирної маси.
14. І так чергуючи, перекладаємо обидві сирні маси у форму.
Я форму періодично трохи струшую, щоб обидві маси рівномірно розподілилися по всій формі.
15. В кінці дерев’яної шпажкою проведіть лінії від країв ватрушки до її середини.
16. Забираємо випікатися в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо при температурі 170 C приблизно 45-50 хвилин до красивого рум’яного кольору тіста. У мене ватрушка випікалася 47 хвилин.
17. Дайте ватрушці у формі охолонути на решітці до кімнатної температури.
18. Далі прибираємо ватрушку у формі, у холодильник до повного охолодження, приблизно на 3-4 години.
19. Охолоджену ватрушку звільняємо від форми та подаємо до столу.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
