Зберігайте рецепт! Повітряний МАКОВИЙ БІСКВІТ – ідеальний рецепт пишного, високого і вдалого бісквіту для тортів!
МАКОВИЙ БІСКВІТ
Рецепт на форму 22 см:
- 6 яєць
- 150 г борошна
- 1 ч л розпушувача (можна без нього)
- 180 г цукру
- 40 г кукурудз. крохмалю (можна замінити борошном)
- щіпка солі
- 60 г маку
Приготування:
1. Яйця кімнатної температури розділити на білки та жовтки.
2. Міксером збити білки до пишної піни, додати частинами цукор і збити до стійких піків (як для меренги).
3. Продовжуючи збивати, ввести по одному жовтки. Повинна вийти дуже пишна маса кремового кольору.
4. У борошно додати розпушувач, сіль, крохмаль, просіяти суміш і з’єднати з маком.
5. Дуже акуратно, по 1 ст л вводити у збиту яєчну масу маково-борошняну суміш і перемішувати ЛОЖКОЮ або ЛОПАТКОЮ (не міксером!!!) акуратно, але ретельно. Тісто повинно вийти повітряним.
6. Форму бажано простелити пергаментним папером, щоб після випікання тісто не потрібно було віддирати від форми. Якщо не простелити на всю форму, дно застелити обов’язково!
7. Обережно викласти тісто у форму, розподілити.
8. Випікати бісквіт при 170 С 45-55 хвилин. Після 40 хвилин перевіряти сухою зубочисткою на готовність.
9. Бісквіту дати повністю охолонути, зняти форму, зняти пергамент, загорнути в харчову плівку і щонайменше на 12 годин прибрати в холодильник. Свіжий бісквіт складно розділити на коржі, він дуже кришиться після холодильника і через 12 годин це зробити легше.
