Початківцям господиня приготування заварних тістечок завжди здається вершиною кулінарного мистецтва, а для більш досвідчених немає нічого простішого, ніж зробити еклери або профітролі. Насправді, все дійсно дуже просто, досить дотримуватися рецепта, і все вийде з першого разу.
Сьогодні на столі заварні тістечка з начинкою з маскарпоне і збитих вершків, але можна взяти і традиційний заварний, масляний крем, збиті вершки, варене згущене молоко.
Інгредієнти:
- Масло вершкове – 100 г
- Борошно – 150 г
- Яйце – 3 шт
- Вода – 200 мл
- Сіль – щіпка
- Цукор – 110 г
- Маскарпоне – 150 г
- Вершки 33% – 150 мл
Приготування:
1. Підготувати все необхідне.
2. У сотейник влити чисту питну воду, викласти вершкове масло, сіль і чайну ложку цукру.
3. Поставити на плиту і довести до кипіння. За цей час просіяти необхідну кількість борошна. Всипати борошно в киплячу рідину.
4. Швидко перемішати. Борошно завариться. Потримати на вогні ще хвилину, нагрів вимкнути. Через 10 хвилин, коли тісто трохи охолоне, розбити одне яйце.
5. Перемішувати, поки воно повністю не з’єднається. Процес відбувається дуже неохоче, але, якщо скористатися міксером, буде набагато швидше. Так ввести по одному і всі інші яйця. У підсумку вийде густе маслянисте тісто.
6. Перекласти його в кондитерський мішок або шприц і відсадити круглі заготовки на відстані один від одного, так як вони значно збільшаться при випічці.
7. Поставити в духовку і випікати на 170 градусах 25-30 хвилин. Дверцята при цьому НЕ відкривати, щоб заготовки не опали. Вони повинні трохи зарум’яниться.
8. Для крему цукор, що залишився змолоти в пудру. Викласти в миску маскарпоне і цукрову пудру. Перемішати. Додати збиті вершки.
9. Крем готовий.
10. За допомогою шприца наповнити ним тістечка, виконавши отвір в дну. На фото одне в розрізі, там добре видно, що всередині заготовки порожнисті.
11. Заварні тістечка з начинкою готові. Перед подачею дати просочитися пару годин.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
