За цим рецептом чебуреки виходять соковитими, з м’яким, тонким та хрумким тістом;)
Чебуреки будуть на заварному тісті, воно зручне у роботі та смачне у готовому вигляді. Соняшникова олія в тісті робить чебуреки більш пухирчастими.
Яйце зробить тісто міцнішим, еластичнішим і зручнішим у роботі, при цьому таке тісто добре утримуватиме сік.
Приготування:
Насамперед потрібно приготувати тісто: Змішую воду, олію та сіль. Переношу на плиту.
Доводжу до кипіння.
Тим часом у миску, де замішуватиму тісто, всипаю приблизно 5 ст. л. борошна. Вливаю гарячу воду і вимішую до однорідного тіста, щоб не було грудочок.
Яйце розбиваю в миску і збиваю вилкою. Підмішую у тепле, не гаряче тісто.
Тепер по трошки всипаю борошно, що залишилося, і замішую тісто.
Підсипати борошно потрібно доти, поки тісто не перестане липнути до рук. Наприкінці борошно вже складно вмішуватиметься.
Тісто вийде досить щільне, не липке, приємне на дотик. З 600 г борошна у мене залишилося 2-3 ст. Тісто накриваю мискою та залишаю відпочити на 1…2 години, можна й довше. Через 30 хв його потрібно перемісити.
Для фаршу дуже дрібно рублю цибулю, ножем або в блендері. Додаю до м’яса цибулю, сіль та перець за смаком.
Добре перемішую. Наприкінці вливаю воду. Чим більше води, тим соковитішими будуть чебуреки. Я додала 200 мл, можна 250 мл. Надто рідкий фарш не робіть, з ним буде важко працювати.
Добре вимішую та залишаю відпочити на 20…30 хв.
Готове тісто поділяю на 10 частин. Округлюю їх і ховаю під миску, щоб не підсихали. Стіл злегка присипаю борошном, по одному шматочку розкачую максимально тонко, підрізаю під миску або кришку, у мене діаметром 23 см. Обрізки можна зібрати і розкачати вже наприкінці.
На половину тіста ставлю 1 ст. л. фаршу, з гіркою. Розрівнюю як на фото, не доходячи до краю на 5…7 мм.
Накриваю другою половиною тіста, притискаю, щоб видавити повітря. Добре защипую краї. Можна підрізати фігурним ножем.
У сковороді або каструлі потрібно попередньо розігріти олію, її має бути на 2…3 см. Розігріваю хвилин 5. Жарю чебуреки з двох боків по кілька хвилин, акуратно перевертаючи. Дуже важливо, щоб олія була добре розігрітою, і олії має бути багато, щоб чебурек вільно плавав.
Готові чебуреки викладаю на паперовий рушник.
Найкраще сформувати кілька чебуреків, а потім смажити. Подають чебуреки з запалу, із жару.
У мене вийшло 11 чебуреків ( 10 шт + 1 з обрізків тіста). Дуже смачно! Справжні домашні чебуреки, де багато м’яса)
РЕЦЕПТ:
Тісто:
- 500…600 г пшеничного борошна
- 350 мл. води
- 1 яйце
- 2 ст. л. олії, без запаху
- 1/2 ч. л. солі
Фарш:
- 600 г жирної яловичини
- 3 шт. цибуля, середнього розміру
- 150…250 мл. води
- сіль чорний перець
- + олія для смаження
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!