За цим рецептом чебуреки виходять соковитими, з м’яким, тонким і хрумким тістом – домашні і найсмачніші, як колись продавали на ринках (ділюся рецептом)

За цим рецептом чебуреки виходять соковитими, з м'яким, тонким і хрумким тістом - домашні і найсмачніші, як колись продавали на ринках (ділюся рецептом)

За цим рецептом чебуреки виходять соковитими, з м’яким, тонким та хрумким тістом;)

Чебуреки будуть на заварному тісті, воно зручне у роботі та смачне у готовому вигляді. Соняшникова олія в тісті робить чебуреки більш пухирчастими.

Яйце зробить тісто міцнішим, еластичнішим і зручнішим у роботі, при цьому таке тісто добре утримуватиме сік.

Приготування:

Насамперед потрібно приготувати тісто: Змішую воду, олію та сіль. Переношу на плиту.

895b285d3c3d91712b10389bb56b7162

Доводжу до кипіння.

851b4efb96ec11a62326cb43bb234c79

Тим часом у миску, де замішуватиму тісто, всипаю приблизно 5 ст. л. борошна. Вливаю гарячу воду і вимішую до однорідного тіста, щоб не було грудочок.

4e9a4210292f8b3f6e98c3349b362de9

Яйце розбиваю в миску і збиваю вилкою. Підмішую у тепле, не гаряче тісто.

1f21bb8840c3cb94bdc063d6ad9af05e

Тепер по трошки всипаю борошно, що залишилося, і замішую тісто.

8a06172e3a7280dac3e0bb0e7c95bc75

Підсипати борошно потрібно доти, поки тісто не перестане липнути до рук. Наприкінці борошно вже складно вмішуватиметься.

b68325beb4a48176763c7e9287d0929a

Тісто вийде досить щільне, не липке, приємне на дотик. З 600 г борошна у мене залишилося 2-3 ст. Тісто накриваю мискою та залишаю відпочити на 1…2 години, можна й довше. Через 30 хв його потрібно перемісити.

Для фаршу дуже дрібно рублю цибулю, ножем або в блендері. Додаю до м’яса цибулю, сіль та перець за смаком.

2f133d6b1eccd35ec2695edf387a213b

Добре перемішую. Наприкінці вливаю воду. Чим більше води, тим соковитішими будуть чебуреки. Я додала 200 мл, можна 250 мл. Надто рідкий фарш не робіть, з ним буде важко працювати.

Добре вимішую та залишаю відпочити на 20…30 хв.

85ebafae78d5e3f68e8723106bbf6adf

Готове тісто поділяю на 10 частин. Округлюю їх і ховаю під миску, щоб не підсихали. Стіл злегка присипаю борошном, по одному шматочку розкачую максимально тонко, підрізаю під миску або кришку, у мене діаметром 23 см. Обрізки можна зібрати і розкачати вже наприкінці.

На половину тіста ставлю 1 ст. л. фаршу, з гіркою. Розрівнюю як на фото, не доходячи до краю на 5…7 мм.

34ee5a012d7e59dd0ef8800033ea920d

Накриваю другою половиною тіста, притискаю, щоб видавити повітря. Добре защипую краї. Можна підрізати фігурним ножем.

ac49cce277d5fa70a4bad3fff53d94fa

У сковороді або каструлі потрібно попередньо розігріти олію, її має бути на 2…3 см. Розігріваю хвилин 5. Жарю чебуреки з двох боків по кілька хвилин, акуратно перевертаючи. Дуже важливо, щоб олія була добре розігрітою, і олії має бути багато, щоб чебурек вільно плавав.

aac6e906e0308f8e42fbb5a092c06245

Готові чебуреки викладаю на паперовий рушник.

bc6470db0b3a371d49e997565189e4a3

Найкраще сформувати кілька чебуреків, а потім смажити. Подають чебуреки з запалу, із жару.

За цим рецептом чебуреки виходять соковитими, з м'яким, тонким і хрумким тістом - домашні і найсмачніші, як колись продавали на ринках (ділюся рецептом)

У мене вийшло 11 чебуреків ( 10 шт + 1 з обрізків тіста). Дуже смачно! Справжні домашні чебуреки, де багато м’яса)

РЕЦЕПТ:

Тісто:

  • 500…600 г пшеничного борошна
  • 350 мл. води
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. олії, без запаху
  • 1/2 ч. л. солі

Фарш:

  • 600 г жирної яловичини
  • 3 шт. цибуля, середнього розміру
  • 150…250 мл. води
  • сіль чорний перець
  • + олія для смаження

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською