Кабачкова ікра
Менше слів, одразу до справи 😏
1️⃣ У каструлю наливаємо олію ➡️ додаємо нарізану цибулю ➡️ обсмажуємо 10 хв на середньому вогні + моркву на великій тертці ➡️ обсмажуємо 25 хвилин;
2️⃣ Кабачки нарізаємо довільно ➡️
додаємо в каструлю з овочами + сіль + цукор ➡️ перемішуємо ➡️ тушкуємо 1 годину, періодично помішуючи;
3️⃣ Додаємо томатну пасту ➡️ перемішуємо ➡️ тушкуємо 10 хв ➡️
Подрібнюємо блендером +
яблучний оцет ➡️ перемішуємо ➡️ накриваємо кришкою ➡️ ставимо на слабкий вогонь, прогріваємо 3-5 хвилин і розливаємо по стерилізованих баночках.
Вуаля 💫 ікорка, як з магазину у вас у банці 👌
Секрети:
🔴В оригінальному рецепті все подрібнюють на м’ясорубці, а потім обсмажують на олії 1,5 години, але мені це не дуже зручно тим, що олія розбризкується сильно і мити ще м’ясорубку 🤦🏻♀️
🔴 Так як наприкінці я все подрібнюю блендером, то можна нарізати як вашій душеньці завгодно. Головне, довести до готовності усі овочі😏
🔴Коли прогрівається в самому кінці, обережно відкривайте кришку, а то вас може забризкати😬
🔴Сіль та цукор регулюйте за смаком. Це оптимальний варіант і ікра виходить солодкувата. Те саме і з морквою, якщо морква сильно солодка, можна зменшити, щоб не перебивала смак кабачка 😁
Інгредієнти:
- Кабачки очищені 2 кг
- Морква очищена 1 кг
- Цибуля очищена 0,5 кг
- Олія 1 склянка
- Томатна паста 1 склянка
- Оцет яблучний 50 мл
- Сіль 1,5 ст. ложки
- Цукор 8 ст. ложок
Сподіваюся рецепт припаде до смаку і ви віддячите мені зворотним зв’язком🥰, найкраще прямо під постом💚
