Консистенцію і щільність сиру можна контролювати і робити продукт різної якості. Наприклад, якщо хочете приготувати звичайний сирок для сніданків, то не обов’язково робити його занадто щільним. Можна трохи вологи залишити в кінцевому продукті. А для кремів, намазок або начинок, потрібно повністю відокремити сироватку.
Інгредієнти:
- · Кефір – будь-який літраж або грамівка; у мене 900 грам, і з цієї кількості кефіру вийде 275 гр сиру ( на хвилиночку!
- По-перше, сир класний, смачний і для начинки, і просто поїсти.
- По-друге, крім сиру ми отримаємо ще й сироватку. А сироватка – це і млинці, і смачний напій.
Крім кефіру нам ніякі продукти не потрібні, тільки інструменти: миска, дрібне сито, тонка тканина або марля.
Приготування:
Хоч і можна готувати такий сир з кефіру будь-якої жирності. І все ж, я зі свого досвіду знаю, що чим жирніше кисломолочний продукт, тим кращої якості виходить в результаті сир. Найоптимальнішим варіантом є жирність в 2,5%.
1 ) Прямо в пакувальному пакеті відправляємо кефір в морозилку до повного скам’яніння; як правило, на це знадобиться ніч.
Як тільки кефір перетворився в льодову брилу, дістаємо його з морозилки і звільняємо від упаковки.
2 ) На глибоку миску ставимо сито. Накриваємо сито тонкою тканиною в кілька шарів. Подрібнимо кефірну брилу на частини, і кладемо ці частини в нашу конструкцію. Кефір накриваємо тканиною. Поміщаємо все в холодильник на 4-6 годин, щоб лід повністю розтанув.
3 ) Коли кефір повністю розтане, віджимаємо з нього рідину, скручуючи тканину. Сироватку зливаємо. Вона нам ще знадобиться, але для якої-небудь іншого страви.
4 ) Розкриваємо тканинний мішечок. Тільки подивіться, який щільний виходить сир.
5 ) Для перевірки експерименту я зважую сир. Отже, з 900 мл у мене вийшло 275 гр сиру + сироватка.
6 ) Зі звичайного кефіру у нас виходить просто класнющий сир. За смаком він, як дорогий продукт: щільний, ніжний, тримає форму, з легкою, шлейфовою кислинкою, яка нітрохи не псує продукт.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
