Сьогодні готую на зиму мариновані огірочки по-фінськи, я вже друге літо готую їх тазами. Жодної стерилізації, все дуже просто.
Чим мені подобається цей рецепт, так це тим, що немає ніякої метушні з окропом, не потрібно заливати і зливати. Огірки готуються дуже швидко, і за сезон стараюся приготувати побільше.
Інгредієнти:
- Огірки 3 кг
- Вода 3 л
- Сіль (кам’яна) 6 ст. л.
- Цукор 400 г
- Оцет 9% 360 мл
- Насіння гірчиці 2 ч. л.
- Лавровий лист 3 шт.
Приготування:
Огірки я замочую у воді на 2 години. Нарізаю їх великими шматочками, звичайно огірки я вже помила і хвостики з двох боків відрізаю, маленькі огірочки взагалі розрізаю навпіл.
Беру великий таз, ставлю на вогонь та наливаю 3 літри води. Додаю 6 столових ложок крупної кам’яної солі, цукру 400 грам, 2 чайні ложки насіння гірчиці та 3 листочки лаврушки.
Як тільки вода закипіла, додаю 360 мл оцту 9% і ще раз даю маринаду закипіти.
І тепер у киплячий маринад додаю частинами огірки, будьте обережні, не поспішайте – вода дуже гаряча – окріп.
Кілька хвилин помішую огірки, і чекаю, коли всі огірочки поміняють свій колір.
Як тільки огірки поміняють свій колір, варю ще 3 хвилини і знімаю з вогню.
Готові огірочки розкладаю у чисті стерилізовані банки. Маринадом заливаю банки аж до верху.
Накриваю чистими стерильними кришками та закручую банки.
Перевертаю банки на кришки. Покриваю ковдрою і так залишаю банки стояти до повного остигання.
Такі мариновані огірки зберігаю у шафі при кімнатній температурі.
Огірочки виходять чудовими, на смак нагадують угорські з дитинства і, взимку, навіть зі звичайною картоплею, огірки відлітають на ура!
