Незвичайний, просто шалений салат із зелених помідорів на зиму. Все дуже просто, а результат приголомшливий!
Прекрасний спосіб прилаштувати зелені помідори. Банка з’їдається в одну мить. Спробуйте!
Такий салат чудово зберігається за кімнатної температури.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Помідори 3 кг
- Морква 1 кг
- Цибуля 1 кг
- Перець болгарський 1 кг
- Часник 100 гр
- Сіль 100 гр, 2+2 ст. ложки
- Цукор 150 гр, це 6 столових ложок
- Оцет 9% 100 мл
- Олія 100 мл
Виходить 6 банок по 900 мл
Покрокове приготування:
1. Зелені помідори 3 кг, розрізаємо на дві половинки і нарізаємо часточками, вилучивши плодоніжку. Ось що отримуємо.
2. Помідори посипаємо сіллю двома столовими ложками, перемішуємо. Залишаємо на 2 години для виділення соку.
3. За цей час чистимо моркву та натираємо на тертці для корейської моркви короткою соломкою. Чиста вага моркви 1 кг.
4. Солодкий червоний перець уже очищений, рівно кіло, нарізаємо в такт моркві.
5. Цибулю один кілограм нарізаємо соломкою.
6. Часник попередньо замочуємо у теплій воді хвилин на 15, так простіше чистити. Нарізаємо пластинами.
7. Каструля на плиті, наливаємо олію 100 мл, розігріваємо. Викладаємо цибулю, обсмажуємо 10 хвилин. Додаємо моркву, перемішуємо та обсмажуємо все разом 5 хвилин.
8. Помідори просолилися, відкидаємо їх на друшляк. Сік, що виділився, зливаємо, таким чином прибираємо з помідорів гіркоту.
9. До овочів висипаємо перець і тушкуємо 5 хвилин.
10. Потім кладемо помідори у салат. Солимо, двома столовими ложками солі. Додаємо цукор 6 столових ложок. Все перемішуємо, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння, потужність плити максимальна.
Потім потужність плити зменшуємо і тушимо 35 хвилин, періодично перемішуємо.
11. Всипаємо часник і вливаємо оцет 9% 100 мл, перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і тушимо 5 хвилин.
12. Розкладаємо салат по стерилізованих банках, каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Накриваємо банки прокип’яченими кришками та закручуємо.
Перевертаємо банки на кришки для підстрахування на одну годину, накриваємо чимось теплим. Даємо повністю охолонути, зберігаємо при кімнатній температурі.
