Салат з квасолі на зиму – це не тільки смачно, але й дуже корисно. Пропоную перевірений рецепт, який порадує вас у холодні дні.
Інгредієнти
- Помідори — 1,5 кг
- Солодкий перець — 1 кг
- Квасоля — 1 кг
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Цукор — 4 ст. л. (100 г)
- Сіль — 2 ст. л. без гірки (40 г)
- Олія рослинна — 200 мл
- Оцет 9% — 70 мл
Виходить 8 банок по 550 мл
Приготування
Помідори наріжте на дольки, видаливши плодоніжки. Пропустіть їх через дрібну решітку м’ясорубки, щоб позбутися від великих насіння.
Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок, наріжте соломкою.
У каструлю перелийте томатне пюре, додайте сіль, цукор, томатну пасту та рослинну олію. Все ретельно перемішайте.
Варіть суміш з моменту закипання під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
Додайте нарізаний перець і тушкуйте ще 5 хвилин після закипання.
Влийте оцет 9% і додайте попередньо відварену фасоль. Фасоль замочіть на ніч, а потім варіть 25-30 хвилин.
Варіть суміш з фасолею ще 5 хвилин з моменту закипання.
Розкладіть салат по стерилізованим банкам, закрийте прокип’яченими кришками. Охолоджувати не перевертаючи, просто накрийте чимось теплим.
Зберігання
Зберігати при кімнатній температурі
Порада
Салат з фасолі ідеально поєднується з м’ясними стравами. Обов’язково випробуйте його як гарнір.
