А чи любите Ви заготівлі з грибами? Я так! Але найбільше, звичайно, я люблю їх збирати. На цей раз мені пощастило, чоловік залишився з дітьми, а я з батьками поїхала в ліс по-гриби.”Відірвалася”, як то кажуть на славу – опеньків назбирала.
А тепер хочу поділитися з Вами дуже смачною закускою, яку я роблю щороку, якщо звичайно є з чого.
Інгредієнти:
- Гриби (опеньки) 1 кілограм
- Вода 20 мілілітрів
- Морква 500 грам
- Цибуля ріпчаста 500 грам
- Томатний сік (з м’якоттю, густий) 250 мілілітрів
- Сіль 1 чайна ложка з гіркою
- Оцет 9% 2 столові ложки
- Олія 100 мілілітрів
- За бажанням можна додати чайну ложку цукру (для любителів солодких заготовок) та мелений чорний перець.
Приготування:
Отже, гриби добре промиваю проточною водою, дивлюся на наявність їх придатності у використанні (щоб не були червивими). Потім помиті вже опеньки поділяю на дві купки: маленькі та середнього розміру залишаю для маринування, а великі нарізаю для заморозки і звичайно ж для приготування ікри на зиму, яку ми дуже любимо.
Гриби нарізала довільно, як вийшло, складаю на сковороду, додаю воду, тільки трохи, щоб на початку смаження не пригоріли
гриби дали сік, смажу до повного википання рідини на середньому вогні близько 30 хвилин.
У цей час за допомогою кухонного комбайна шаткую моркву, потім обсмажую на олії до м’якості
Ще нарізаю кубиками цибулю, але це не принципово можна і півкільцями, обсмажую до золотистого кольору
Гриби обсмажилися додаю 2-3 ложки олії та смажу ще 5 хвилин. Ось що в мене вийшло.
Тепер цибулю, моркву та опеньки пропускаю через м’ясорубку.
пропущені через м’ясорубку продукти перемішую кладу в каструлю, додаю томатний сік. У мене він досить густий, я його готувала заздалегідь (з м’якоттю).
А взагалі я не дуже люблю в заготовках помідори, частіше використовую саме томатний сік, тому намагаюся заготовити його якомога більше, щоб залишилося до наступних заготовок (так скажемо про всяк випадок, якщо помідори нового врожаю ще не достигли). Додаю сіль, перемішую. На повільному вогні тушкую близько 40 хвилин, накривши каструлю кришкою, періодично помішую. За п’ять хвилин до приготування додаю оцет. Потім розкладаю готову грибну ікру в стерилізовані баки, закручую стерилізованими кришками, банки перевертаю вгору дном до повного остигання, зберігаю в підвалі.
З цієї кількості продуктів виходить три 500 грамові банки.
Але в нас, як завжди, традиція пробувати приготоване, тому в підвал я ставлю тільки дві баночки. Не біда наступного разу приготую ще.
Виходить дуже смачно, раджу приготувати! Не пошкодуєте! смачного Вам і вдалих консервацій!
