Один раз готую і використовую весь рік! Приголомшливий томатний соус на зиму, який підходить до всього і зберігається без холодильника! На зиму, у великих кількостях, роблю два соуси на основі помідорів, і, цей, як раз один з них. Вельми зручно, що баночки зберігаються не в холоді, а при кімнатній температурі. Взимку такий соус ну дуже зручний, і в супи додаю, і в піцу, і просто як соус до м’яса і гарнірів!
Другий улюблений соус-це базиліковий “Суго”, багато, напевно, вже бачили рецепт можете прочитати тут.
Інгредієнти:
На 2 літри:
- Помідори – 2,5 кг.
- Листя селери – 50 г.
- Петрушка – 50 г.
- Часник – 60 г.
- Гострий перець – 1 шт.
- Сіль – 30 г.
- Цукор – 80 г.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Чорний перець – 0,5 ч. л.
- Олія – 100 мл.
- Оцет 9% – 1,5 ст. л.
Приготування:
1. У помідорів вирізаємо плодоніжки і перемелюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.
2. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо під кришкою з моменту закипання 15 хвилин. Потім всипаємо сіль, цукор і знову доводимо до кипіння.
3. У каструлю відправляємо дрібно рубаний чилі, хмелі-сунелі, чорний мелений перець, олія і тертий часник.
4. Потім додаємо подрібнені листя селери, зелень петрушки, добре помішуємо, накриваємо кришкою і проварюємо соус 30 хвилин.
5. Через півгодини вливаємо 9% оцет, готуємо ще 2-3 хвилини і знімаємо з вогню.
6. Розливаємо соус по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо дном вгору і залишаємо так до повного охолодження.
Баночки відмінно зберігаються в шафі при кімнатній температурі! Виходить соус неймовірно ароматний, насичений і смачний!
У мене соус виходить злегка рідкуватий, але мене це повністю влаштовує. Якщо хочете погустіще і більш однорідного, пробийте блендером перед розкладкою в банки, рази в 2 густіше стане точно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
