Улюблений “Ніжинський” салат із огірків на зиму: його багато не буває, простий, смачний і легкий у приготуванні

 Цей салат у нашій родині консервуємо вже багато років, скільки пам’ятаю, він завжди був у нашому підвалі. З м’ясом чи картоплею завжди йде на ура! Також такий салат – це відмінний спосіб позбутися некондиційних і огірків, що переросли. Рецепт, зрозуміло, не новий, але якщо не куштували, зробіть хоча б пару баночок обов’язково, дуже смачний він виходить!

Інгредієнти:

На 3 банки по 0,6 л.

• Огірки – 1,6 кг.
• Цибуля – 300 г.
• Кріп – 150 г.
• Часник – 50 г
• Сіль – 1 ст.л. без гірки
• Оцет 9% – 30 мл.
• Вода – 30 мл.
• Цукор – 2 ст. л.
• Чорний перець горошком – 0,5 ч. л.

Приготування:

Огірки попередньо замочуємо у холодній воді на 2-3 години. Якщо огірки лише з грядки, замочувати необов’язково.1. Огірки ріжемо кружечками і одразу перекладаємо в каструлю з товстим дном.2. До огірків відправляємо цибулю півкільцями та всипаємо сіль.3. Ретельно перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин, щоб огірки пустили сік.4. Через півгодини вливаємо 9% оцет, трохи води, всипаємо цукор, чорний перець горошком, ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. У процесі огірки періодично помішуємо.5. Як тільки огірки закиплять, додаємо кріп, тертий часник, проварюємо рівно 5 хвилин, постійно помішуючи, а потім знімаємо з вогню.6. Розкладаємо салат по заздалегідь стерилізованих банках, зверху заливаємо маринадом, закручуємо стерилізованими кришками,перевертаємо дном вгору, укутуємо в “шубу” і залишаємо до повного охолодження.Після остигання прибираємо салат на зберігання. Банки відмінно стоять як у холоді, так і при кімнатній температурі у звичайній шафі!Незважаючи на процес варіння, огірочки виходять хрусткі, саме тому ми такий салат називаємо “хрустким”. Пропорції на наш сімейний смак ідеальні. З м’ясом або з вареною картоплею просто супер, та й просто з хлібом теж чудово! Сміливо рекомендую готувати та куштувати, не сумніваюся, що сподобається!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!