Томатний соус “Чорноморський” – рецепт зі старого записничка моєї матусі! Смачний, густий і універсальний соус!

Соус “Чорноморський”. Я цього року вирішила побільшати томатних соусів. І книга у мене є з 100 500 варіантами соусу томатного 🍅🍅🍅 ще радянських часів.

Вихід приблизно 2,5 літри.

Складники:

• Помідори 3 кг (~2,7 л соку) 🍅🍅🍅
• Томатна паста 1 банка (380 г)
• Сіль 1 ст. л
• Цукор 3 ст л
• Чорний перець горошком 0,5 ст л.
• Запашний перець 12 шт
• Кориця мелена 0,5 ч л
• Мускатний горіх 1/3 ч. л.
• Гвоздика 2-3 шт
• Крохмаль картопляний 2 ст л (можна і 3 ст л)
• Вода 100 мл
• Оцет 9% 50 мл

Рецепт приготування:

1. Помідори нарізати на маленькі шматочки. Подрібнити блендером. Протерти через сито.2. У каструлю додати протерті томати, пасту, сіль, цукор.3. Спеції зав’язати в шматочок марлі в кілька шарів і опустити в каструлю.4. Уварювати соус 1,5 години на повільному кипінні.5. Крохмаль розвести водою, влити тонким струмком у соус і варити ще 10 хвилин.6. Влити оцет і проварити кілька хвилин.7. Розлити соус по чистих банках, закрутити і укутати до остигання.8. Може зберігатися при кімнатній температурі 👍