Рецептів приготування аджики дуже багато. Пропоную рецепт аджики без варіння. Ароматна, соковита, в міру ніжна та пікантна заготовка на зиму!ІНГРЕДІЄНТИ:
- ✔️ ПОМІДОРИ – 11 кг.
- ✔️ ЧАСНИК – 1 кг.
- ✔️ПЕРЕЦЬ ГОСТРИЙ – 450 г.
- ✔️ СІЛЬ – 250 г.
ПРИГОТУВАННЯ:
Всі компоненти для аджики потрібно пропустити через м’ясорубку.Спочатку перекручую томати.
Далі пропускаємо часник і гіркий перчик.
Посолити на смак і поставити в якійсь ємності для бродіння, накривши кришкою.
Процес бродіння почнеться приблизно за добу. Аджику потрібно 5 – 6 разів на день перемішувати, тим самим збиваючи верхній шар, який при бродінні утворюється.
Ось коли “шапочка” у вигляді верхнього шару перестала утворюватися, то заготовка готова – це можна зрозуміти коли зверху утворюється тонкий шар води.
Це свідчить, що бродіння закінчилося. Час бродіння може бути до 10 днів у середньому.
Розлити по стерильних ємностях і зберігати в холодному місці.
