Таке овочеве асорті в нас на вагу золота: готую ідеальну заготовку на зиму без оцту і без кислот, із додаванням секретного інгредієнта – дуже смачно, корисно і красиво, в нас така баночка зникає зі столу миттєво, тут є все хто що любить!
Люблю цю осінню заготівлю за те, що в банку можна покласти що завгодно, що на цей момент дозріло. Тут мені з огірками пощастило, а іноді в банку тільки 1-2 штуки потрапляють.
Кабачки, патісони, огірки, помідори, цвітна капуста, перець, морква. Так будь-які овочі на Ваш смак. У цій заготовці є своя родзинка, яка мені ніколи не зустрічалася в інших рецептах.
Це рецепт маминої дуже рукодільної подруги, яка славилася своїм умінням смачно готувати.
Спосіб потрійний заливки я не особливо жалую, але є кілька рецептів, в яких я строго дотримуюся авторських рекомендацій – цей рецепт якраз з цієї серії.
Інгредієнти:
На 3-х літрову банку:
- 1,5-2 кг дрібних овочів за смаком
- 2-3 листа чорної смородини
- 3-4 зубчика часнику
- 2-3 невеликих шматочка кореня хріну або молодих листочків хрону
- 2-3 парасольки кропу ( або насіння )
- 1-2 см пекучого перцю
Приготування:
У чисту банку укладаю на дно спеції, заповнюю банку овочами. Помідори наколюю з боку плодоніжки зубочисткою або виделкою. На дно банки викладаю маленькі патісони і кабачки. Моркву дрібну можна укладати цілком. У мене дрібна не росте, тому нарізаю.
А секретний інгредієнт цієї заготовки — дрібні, попередньо замариновані грибочки. Я на 3-х літрову банку додаю 1-2 жмені опеньків або маслять. Інших у мене просто не було.
У каструлю відразу наливаю подвійну порцію води для перших 2-х заливок. Це дозволяє дотримати час і не використовувати зайву каструлю. Воду доводжу до кипіння, заливаю овочі, залишаю на 2-3 хвилини під кришкою.
Каструлю з водою ставлю на вогонь, а воду з банки зливаю в раковину. Заливаю овочі знову на 2-3 хвилини, а сама готую розсіл з води, солі, цукру і перцю. Кипячу 3 хвилини, розсіл готую разом з водою для першої заливки.
Інгредієнти для розсолу:
- 1,5 л води
- 3-5 горошин чорного перцю
- 4 ч. Л. солі кам’яної
- 11 ч. Л. цукру
Зливаю воду з банки в раковину, заливаю розсолом, герметично закручую і перевертаю на кришку. Ставлю банку під “шубу” до охолодження і прибираю на зберігання.
Красиві, смачні овочі прикрасять будь-який стіл. А для мене це смак дитинства і пам’ять про рідних і близьких.
Спробуйте приготувати – це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
