Взимку завжди хочеться чогось смачненького до картопельки, макаронів … Заготовляю завжди цей огірковий салат – смачний, пікантний! Такий салат готую на зиму, а починаємо їсти вже влітку! Кожен день на столі!
Огірки ростуть – як на дріжджах, кожні три дні збираємо по кошику. Дрібні огірочки йдуть в маринування, а побільше – в салатні заготовки на зиму. Ось один з рецептів заготовки з огірків.
Великі переростки викидаю – не подобається мені їх запах і смак … Для їжі і заготовок вистачає огірків нормального зростання.
Приготування:
Починаємо підготовку. Спочатку огірки замочую години на дві в холодній воді, яку за цей час рази два міняю. Потім – ретельно мию, викладаю в тарілку і починаю різати. Кожен огірок розрізаю вздовж на 4 частини. Якщо насіння здаються завеликими – зрізаю насіннєву серединку. Останнім часом роблю так постійно – так мені більше подобається, не видно насіння в салаті.
Для салату ще знадобиться цибуля, часник, пряні трави / за смаком/. Часник ріжемо дрібно кубиками, цибулю – кубиками побільше. Спеції і пряні трави можна використовувати за смаком – і кількість і склад. Я роблю так:
Інгредієнти:
- Огірки – 3 кг
- Цибуля – 2 великих цибулини
- Часник – 1-2 головки
- Перець солодкий – 2 штуки
- Перець чорний мелений – 2 ст. л. без гірки
- Базилік сухий невеликий – 1 ст. л. – я люблю з базиліком
- Сіль – 4 ст. л. без гірки
- Цукор – 5 ст. л. без гірки
- Олія – 100 мл / можна і більше, хто любить олійне
- Оцтова есенція – 2 ст. л.
Все нарізати, скласти в каструлю, перемішати. Залишити настоюватися маринуватися на 1 годину. Періодично овочеву суміш перемішувати. За цей час овочі зменшаться в обсязі і дадуть сік.
Через годину можна розкладати по стерильних банках. У мене такий обсяг салату вміщується в трьох літрових банках. Салат в банки укладати щільно, зверху залити соком, що утворився .
Стерилізувати 20 хвилин в киплячій водяній бані. Після стерилізації закрутити, перевернути вниз кришками, укутати до охолодження.
У мене такий салат зберігається вдома в шафі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
