Цю закуску готують тільки з абсолютно зелених, міцних плодів. З бурих помідорів ця закуска матиме зовсім інший смак, навіть щільність у готових помідорів буде інша. Для заготівлі підходять навіть дрібні і пошкоджені плоди, які не можна використовувати в заготівлях цілими.
Для цієї заготовки томати нарізають невеликими часточками, тому сміливо можна видаляти болячки і залишки плоду використовувати в закусці. Помідори в результаті виходять щільними, хрусткими, в міру гострими, з дуже впізнаваним і характерним кавказьким смаком.
Інгредієнти:
- 1,5-1,7 кг міцних зелених помідорів
- 4 зубчика часнику
- 1 гострий перець чилі
- 2 солодких перцю
- лавровий лист ( по 1 в банку )
- чорний перець горошком ( 3-5 горошин в банку )
- зелень кропу за смаком
Приготування:
Спочатку готую гостру заправку для помідорів з перців, часнику і зелені. Вона стане тією самою добавкою, яка багато в чому і визначає смак закуски і надає їй той самий кавказький акцент і смак.
Часник нарізаю дрібно. З перців видаляю насіння ( якщо любите дууже гостре — насіння можна залишити ). І гострий перчик, і солодкий нарізаю дрібними кубиками. Зелень подрібнюю. Все це можна подрібнювати не ножем, а перемолоти в блендері.
Перці, часник і зелень розміщую в миску і добре перемішую. Помідори мию, видаляю всі пошкодження і нарізаю невеликими часточками.
У попередньо простерилізовані банки шарами викладаю помідори і заправку. У кожну банку за смаком і бажанням додаю перець горошком і лавровий лист. Далі готую розсіл для заливки.
Інгредієнти для розсолу:
- 1,2 л води
- 2 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 1/3 склянки 6% винного або фруктово-ягідного оцту
Розсіл кип’ячу і заливаю його в банки.
Прикриваю банки стерильними кришками, ставлю в каструлю з теплою водою для стерилізації. Після закипання води, вогонь зменшую і стерилізують при малому кипінні 0,5 л банки 12-15 хвилин, 1 літрові – 20 хвилин.
Банки герметично закручую, перевертаю на кришку і укутую для повільного охолодження на 1 добу. Після охолодження прибираю на зберігання в комору.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
