Соте з баклажанів – моя обов’язкова заготовка на зиму! Неймовірно смачна, ароматна та пікантна страва, яка підходить до м’яса, риби, картоплі або просто, намазавши на шматочок хліба. Це дуже смачно! Роблю завжди кілька порцій.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- баклажани – 1 кг
- цибуля – 500 г
- морква – 500 г
- солодкий перець – 450 г
- помідори – 1 кг
- гострий перець Чилі – 1 шт.
- часник – 50 г
- сіль – 1 ст. л. (З гіркою)
- цукор – 1 ст. л.
- оцет (9%) – 2 ст. л.
- олія – 120 мл
Вихід: 6 банок по 0,5 л та 1 баночка на 350 мл
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
На 1 рецепт беремо 1 кг баклажанів. Миємо їх і нарізаємо кружальцями завтовшки 1 см, потім розрізаємо на 4 частини. Перекладаємо в миску, солимо, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.
Готуємо інші інгредієнти. Цибулю, моркву, червоний болгарський перець та помідори нарізаємо кубиком.
Тут не потрібно морочитися з приводу однакового розміру шматочків. Всі овочі нарізаємо більше.
У каструлю відповідного розміру (у мене на 5 л), наливаємо олію і висипаємо цибулю. Обсмажуємо її до прозорості. Потім до цибулі відправляємо моркву і тушимо їх разом 3-4 хвилини.
Баклажани промиваємо від солі в холодній воді і додаємо до цибулі та моркви. Також кладемо червоний болгарський перець та гострий перець чилі. Я кладу один, але можна покласти два, якщо любите гостріше. Перемішуємо, накриваємо кришкою та тушимо 12 хвилин.
Потім знову перемішуємо, додаємо нарізані помідори, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом п’яти хвилин. Після чого перемішуємо інгредієнти і продовжуємо готувати під закритою кришкою ще 5 хвилин.
Наприкінці приготування додаємо 1 ст. л. солі з гіркою, 1 ст. л. цукру, 2 ст. оцту (9%) та 50 г дрібно нарізаного часнику. Перемішуємо і за 2 хвилини знімаємо з вогню.
Розкладаємо соте по банках і прикриваємо кришками, ще не закручуємо. Ставимо банки в каструлю з теплою водою (на дно не забуваємо покласти рушник). Підливаємо воду так, щоб вона доходила до плічок банок і з моменту закипання стерилізуємо 10 хвилин.
Ось тепер банки закручуємо, перевертаємо верх-дном буквально на 5 хвилин, щоб перевірити на герметичність та залишаємо на столі до повного остигання. Потім прибираємо у підвал чи шафу.
Спробуйте, це дуже смачно! Завжди роблю кілька партій, щоб вистачило до весни. Подобається така закуска всім!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
