Ділюсь рецептом сирного пирога з вишнею, смачно як у кондитерській! Виходить дуже простий, смачний та ніжний, вишню можна замінити на інші ягоди!
Інгредієнти:
Діаметр форми 22-24 см
Пісочне тісто:
- 220 гр. пшеничного борошна в/г
- 40 гр. цукру
- 120 гр. вершкового масла, холодного
- 1/2 ч. л. розпушувача
- 2 жовтки
- 1/2 ст. сметани
- 4 гр. ванільного цукру
- дрібка солі
Ягідна начинка:
- 170 гр. вишні + 50 гр. цукру (або 220 гр. вишні з цукром)
- 15 гр. крохмалю + 30 мл. води
- 10 гр. вершкового масла
Сирна начинка:
- 2 білки
- 600 гр. сиру (9%)
- 100 гр. цукру
- 15 гр. крохмалю
Пісочна крихта:
- 30 гр. вершкового масла
- 30 гр. цукру
- 40-50 гр. пшеничного борошна в/г
- 4 гр. ванільного цукру
Приготування:
Пісочне тісто. Борошно змішую з розпушувачем, перекладаю вершкове масло порізане на шматочки.
Перетираю руками в дрібну крихту, додаю цукор, ванільний цукор та сіль, перемішую.
Далі додаю жовтки та сметану.
Замішую тісто, забираю в холод на 1 годину. Пісочне тісто готове!
Ягідна начинка (вишня або смородина чи ін. за бажанням). Вишні з цукром та маслом нагріваю до розчинення.
Крохмаль розводжу водою, вливаю у вишні, варю до загустіння.
Перекладаю в миску і залишаю охолонути.
Пісочна крихта. Усі інгредієнти перетираю в дрібну крихту.
Тісто розкачую, переношу у форму. Формую бортики, форма діаметром 22 см, застелила її пергаментним папером.
Сирна начинка. Білки з цукром збиваю у міцну піну, цукор підсипаю трохи.
Білкову піну підмішую до сиру, наприкінці всипаю крохмаль.
На основу викладаю вишневу начинку, зверху викладаю сирну начинку.
Засипаю крихтою і ставлю в розігріту духовку.
Пиріг потрібно випікати за 180 °С – 60 хвилин.
Пиріг залишаю повністю охолонути, можна на ніч прибрати у холодильник, а розрізати вже вранці. З холодильника сирний шар стане щільнішим, як чізкейк.
Приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецепт залишіть свій відгук, мені буде приємно.
