Сирний пиріг з вишнею на пісочному тісті: проста випічка до чаю

Ділюсь рецептом сирного пирога з вишнею, смачно як у кондитерській! Виходить дуже простий, смачний та ніжний, вишню можна замінити на інші ягоди!

Інгредієнти:

Діаметр форми 22-24 см

Пісочне тісто:

• 220 гр. пшеничного борошна в/г
• 40 гр. цукру
• 120 гр. вершкового масла, холодного
• 1/2 ч. л. розпушувача
• 2 жовтки
• 1/2 ст. сметани
• 4 гр. ванільного цукру
• дрібка солі

Ягідна начинка:

• 170 гр. вишні + 50 гр. цукру (або 220 гр. вишні з цукром)
• 15 гр. крохмалю + 30 мл. води
• 10 гр. вершкового масла

Сирна начинка:

• 2 білки
• 600 гр. сиру (9%)
• 100 гр. цукру
• 15 гр. крохмалю

Пісочна крихта:

• 30 гр. вершкового масла
• 30 гр. цукру
• 40-50 гр. пшеничного борошна в/г
• 4 гр. ванільного цукру

Приготування:

Пісочне тісто. Борошно змішую з розпушувачем, перекладаю вершкове масло порізане на шматочки.Перетираю руками в дрібну крихту, додаю цукор, ванільний цукор та сіль, перемішую.Далі додаю жовтки та сметану.Замішую тісто, забираю в холод на 1 годину. Пісочне тісто готове!Ягідна начинка (вишня або смородина чи ін. за бажанням). Вишні з цукром та маслом нагріваю до розчинення.Крохмаль розводжу водою, вливаю у вишні, варю до загустіння.Перекладаю в миску і залишаю охолонути.Пісочна крихта. Усі інгредієнти перетираю в дрібну крихту.Тісто розкачую, переношу у форму. Формую бортики, форма діаметром 22 см, застелила її пергаментним папером.Сирна начинка. Білки з цукром збиваю у міцну піну, цукор підсипаю трохи.Білкову піну підмішую до сиру, наприкінці всипаю крохмаль.На основу викладаю вишневу начинку, зверху викладаю сирну начинку.Засипаю крихтою і ставлю в розігріту духовку.Пиріг потрібно випікати за 180 °С – 60 хвилин.Пиріг залишаю повністю охолонути, можна на ніч прибрати у холодильник, а розрізати вже вранці. З холодильника сирний шар стане щільнішим, як чізкейк.

Приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецепт залишіть свій відгук, мені буде приємно.