Універсальне пісочне тісто для солодкої випічки: найкращий рецепт

Це тісто найкраще, що я коли-небудь пробувала. Мінімум продуктів, мінімум часу на приготування та випікання. Вся випічка з нього виходить ніжна, розсипчаста, неймовірно смачна і ароматна. Готується тісто дуже легко, просто треба знати кілька тонкощів його приготування. Про них докладно розповім, покажу приклади випічки із цього тіста.

Універсальне пісочне тісто для солодкої випічки: найкращий рецепт
Пісочне тісто для солодкої випічки

Примітка! Порція 720 грам, час приготування 10 хвилин

Інгредієнти:

  • 340 г борошно (вищий сорт)
  • 200 г вершкове масло (82,5%)
  • 130 г цукрової пудри
  • 1 шт. куряче яйце (велике СО)
  • 1 ч. л. розпушувач
  • 1 щіпка сіль

Приготування:

Яйце та вершкове масло заздалегідь виймаємо з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Вершкове масло беремо жирністю 82,5%, якщо воно буде нижчої, то суміш, яку готуємо перед додаванням борошна, не вийде однорідною. Якщо у солі великі кристали, то подрібнюємо у ступці. У миску додаємо цукрову пудру, сіль та вершкове масло.

Недовго перемішуємо вінчиком на низькій швидкості. Якщо замість цукрової пудри взяти звичайний цукровий пісок, великі кристали цукру не розчиняться. Розбиваємо в суміш яйце (воно має бути великим категорії СО). Якщо готуємо тіста наполовину менше, то замість цілого яйця додаємо лише жовток.

Масляну суміш з яйцем швидко збиваємо міксером і отримуємо пишну однорідну суміш. Масло можна замінити на хороший маргарин, але він теж повинен бути з жирністю не менше 82%, інакше суміш вийде неоднорідною як з пластівцями.

Відразу висипаємо все борошно, додаємо розпушувач. Якщо треба, то додаємо ще ванілін.

Перемішуємо тісто міксером не більше ніж 15 секунд. Виходять грудочки, якщо довго замішувати тісто, вироби з нього будуть жорсткими.

Тісто руками збираємо в кулю, охолоджуємо 20 хвилин у холодильнику в мисці або пакеті. Вихід 720 грам. По консистенції воно має нагадувати пластилін. З пісочним тістом дуже зручно працювати.

Універсальне пісочне тісто для солодкої випічки: найкращий рецепт
Пісочне тісто

Якщо у тіста поверхня починає блищати, то воно стало м’яким (масло тане), відразу відправляємо в холодильник. Якщо його перетримати в холодильнику, воно стане щільним і при розкочуванні буде кришитися, значить ненадовго залишаємо при кімнатній температурі. Вироби перед випіканням обов’язково охолоджуємо 10-20 хвилин (залежить від розміру).

Випікаємо у добре розігрітій духовці при 200 градусах, доки вироби злегка не зарум’яняться. Якщо вони стануть коричневими, вони вийдуть жорсткими. Ось такі ніжні кошички готувала, потім заповнювала їх сирним кремом. З половини тіста (360 г) виходить 18 кошиків (діаметр форм 7 см). Випікаються лише 4 хвилини.

Універсальне пісочне тісто для солодкої випічки: найкращий рецепт
Кошички з пісочного тіста

З другої половини тіста готувала найсмачніше печиво. Вийшло 23 штуки (діаметр форми 7 см). Випікають 6 хвилин. Якщо готуємо невелику кількість виробів, всі інгредієнти для тіста просто ділимо навпіл, а замість цілого яйця додаємо жовток.

Універсальне пісочне тісто для солодкої випічки: найкращий рецепт
Пісочне печиво

Всі вироби з цього тіста виходять неймовірно ніжними та смачними. Смачного Вам! Якщо сподобався рецепт, поділіться ним з подругами, та не забувайте зберегти, щоб не загубити!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською