Чудовий торт «Прага» знайомий кожній сім’ї ще від давна. Однак він не втратив актуальності і на столах сучасних господинь. Це смачний шоколадний торт з ноткою абрикоса.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно: 115 гр.
- яйця: 6 шт.
- цукор: 150 гр.
- вершкове масло: 40 гр.
- какао: 25 гр.
Для крему «Празький»:
- какао: 10 гр.
- вода: 16 мл
- ванілін: 0,1 гр.
- жовток
- згущене молоко: 120 мл
- вершкове масло: 200 гр.
Також знадобляться:
- абрикосовий джем: 55 гр.
- вершкове масло: 100 гр.
- чорний шоколад: 100 гр.
Приготування:
Крок 1. випікаємо бісквіт!
Беремо 6 курячих яєць, відокремлюємо жовтки від білків і поміщаємо їх в миску. Потрібно стежити, щоб ні грама білків не потрапило в жовтки, так як в подальшому білки будемо збивати.
150 гр. цукру ділимо надвоє.
115 гр. борошна змішуємо з 25 гр. какао і добре перемішуємо.
Суміш борошна і какао потрібно просіяти кілька разів, щоб бісквіт став максимально пишним.
40 гр. вершкового масла відправляємо на плиту. Воно повинно розтопитися і охолонути.
Розігріваємо духовку до 200 °.
До яєць всипаємо одну частину цукру і збиваємо до того моменту, поки цукор не розчиниться, а маса не стане світлою і пишною.
Білки збиваємо в окремому посуді. Важливий момент: вона повинна бути абсолютно чистою, як і вінчик міксера. Збиваємо, поки не з’явиться пишна піна.
Коли білки вже збиті в густу піну, починаємо поступово додавати другу частину цукру. Збиваємо до стійких піків.
Дно роз’ємної форми діаметром 20-23 см покриваємо пергаментним папером. Якщо використовується звичайна форма для запікання, то її дно необхідно змастити вершковим маслом і присипати борошном.
У збиті жовтки додаємо третю частину білків. Обережно, але ретельно перемішуємо рухами зверху вниз. Найкраще перемішувати дерев’яною лопаткою.
У кілька прийомів додаємо в масу нашу суху суміш борошна і какао. Кожен раз перемішуємо.
Додаємо збиті білки, що залишилися. Перемішуємо ретельно.
У готову масу вливаємо по краях охололе масло, перемішуємо.
Тісто вливаємо в форму і відправляємо в духовку, розігріту до 200 ° на 35-40 хвилин.
Важливий момент: краще перетримати бісквіт, ніж недотримати. Якщо вийняти його завчасно, він може відразу ж осісти.
Виймаємо бісквіт, перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою або звичайною зубочисткою. Суха паличка говорить про те, що корж спікся.
Перевертаємо форму на решітку і залишаємо до повного охолодження.
Коли корж охолоне, виймаємо його з форми. Для початку проводимо гострим ножем уздовж стінок форми.
Звільняємо бісквіт від роз’ємного кільця, перевертаємо його на решітку і знімаємо пекарський папір. Даємо коржу вистоятися близько 8 годин.
Крок 2. Готуємо крем «Празький»
Жовток змішуємо з 16 мл води.
Додаємо 120 гр. згущеного молока і знову перемішуємо.
Відправляємо каструлю з сумішшю на водяну баню на 10-15 хвилин. Потім залишаємо до повного охолодження.
200 гр. вершкового масла збиваємо, поки воно не стане світлим і пишним.
Коли масло буде добре збито, тоненькою цівкою додаємо нашу масу зі згущеним молоком і знову збиваємо.
10 гр. какао змішуємо в ваніліном ( на кінчику ножа ) в окремій ємності, а потім додаємо до нашого крему. Знову збиваємо вінчиком до однорідності.
Крок 3. збираємо торт.
Тонким ножем, а потім ниткою зрізаємо верхівку коржа для його вирівнювання.
Ділимо торт на 3 коржі.
Беремо перший корж і промазуємо його кремом.
Зверху кладемо другий корж, наносимо крем, що залишився.
Кладемо третій корж, а зверху і з боків промазуємо 55 грамами абрикосового джему. Охолоджуємо 30 хвилин в холодильнику.
100 гр. вершкового масла і 100 гр. плиткового чорного шоколаду поміщаємо на водяну баню, поки вони не розплавляться.
Охололий торт покриваємо глазур’ю і знову охолоджуємо.
На охолоджений торт можна нанести візерунок глазур’ю, що залишилася. Наприклад, пишемо «Прага».
Після завершення оформлення ставимо торт в холодильник на 3-4 години до повного охолодження.
Торт «Прага» – поради з приготування
- Успішне приготування можливо лише в тому випадку, якщо всі підібрані продукти будуть свіжими. Не використовуйте замість масла маргарин, а згущене молоко беріть незбиране.
- Какао можна цілком замінити розтопленим шоколадом. Торт від цього не втратить своїх смакових якостей.
- У деяких рецептах можна зустріти торт «Прага» без глазурі і джему. Замість них він просто посипається горіхами.
- Якщо форма для запікання заповнена тістом не до кінця, не турбуйтеся. У духовці бісквіт підніметься.
- Торт «Прага» можна спекти і в мультиварці. Для цього бісквіт заливають в чашу, встановлюють режим «Випічка» і готують протягом 45 хвилин.
- Під час приготування бісквіта не можна відкривати духовку / мультиварку, так як тісто моментально опаде.
- Ідеальний час охолодження торта – 15 годин.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
