Сочники найсмачніше у свіжому вигляді, пісочне тісто ідеально доповнює сирна начинка з додаванням сливової нутелли або повидла.
Вихід – 9 штук
Інгредієнти:
- Борошно – 210 г
- Яйце – 50 г без шкаралупи (розмір С 1)
- Цукрова пудра – 50 г + щіпка ваніліну
- Вершкове масло 82% – 100 г
- Сіль – 0,5 г
- Розпушувач – 1 г
Начинка:
- Сир 5-9% – 200 г
- Сметана 20% – 20 г
- Цукор – 30 г або за смаком
- Ванільний цукор – 10 г
- Яйце – 25 г або 1/2 розміром С1
- Крохмаль – 20 г
Сливова Нутелла або густе повидло – 150 г
Приготування:
- Просіяне борошно з’єднати з сіллю та розпушувачем
- Для шоколадних сочників замініть частину борошна на какао-порошок
- До м’якого вершкового масла додати цукрову пудру з’єднану зі щіпкою ваніліну. Збивати протягом 2 хвилин.
- Додати яйце кімнатної температури та змішати до максимальної однорідності.
- У два прийоми з’єднати з борошняною сумішшю довго не вимішувати. Тісто має вийти м’яким і майже не липнути до рук.
- Загорнути у харчову плівку, надати максимально плоску форму та відправити у холодильник на 1 годину.
- Для начинки з’єднати сир, половину яйця, сметану, цукор за смаком, крохмаль, я використовую кукурудзяний і ванільний цукор. Подрібнити блендером максимально в однорідну масу.
- Посипати поверхню невеликою кількістю борошна, розділити тісто на 6 частин, округлити кожну.
- Розкотити в коржик, за допомогою форми діаметром 10 см вирізати заготовку, надлишки тіста зібрати і сформувати з них ще 3 сочники. На центр викласти фруктову начинку, використовую сливову Нутеллу. Підійде дуже густе повидло або тушковані яблука. По краю розподілити сирну начинку, найзручніше це зробити за допомогою кондитерського мішка. Сформувати сочник.
- Змастити заготовки половиною яйця, що залишилося.
- Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці на середньому рівні без конвенції 17-20 хвилин до золотистого кольору.
- Готові вироби остудити на решітці.
Зізнавайтесь кому рецепт сподобався? Будете готувати його? Якщо так, тоді збережіть собі, щоб не загубити! Смачного приготування Вам.
