Це ситна і дуже смачна страва на основі м’ясного фаршу і тіста, здатна нагодувати велику компанію! Якщо ви ніколи не пробували цю страву раніше, обов’язково приготуйте її! Я впевнена, що ви полюбите її і будете часто готувати!
Інгредієнти:
- Фарш – 1 кг
- Цибуля – 7 шт.
- Морква – 5 шт.
- Борошно – 700-800 грам
- Яйця – 3 шт.
- Молоко – 250 мл.
- Петрушка – 1 пучок
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Олія
Приготування:
Для початку відваримо овочевий бульйон.
У каструлю наливаємо 2 літра води, відправляємо туди 1 цибулину, 1 морква, пучок петрушки, лавровий лист, сіль і перець і варимо.
Тепер приготуємо тісто.
У миску розбиваємо 3 яйця, додаємо 200 мл молока, сіль і перемішуємо.
Додаємо потроху борошна і замішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім на присипаному борошном столі.
Тісто не повинно липнути до рук, воно повинно бути досить крутим, але не переборщить з борошном, додавайте його поступово!
Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на столі хвилин на 20.
Тепер займемося начинкою.
2 цибулини дрібно нарізаємо кубиками. Змішуємо в мисці фарш, подрібнену цибулю, сіль і перець. Перемішуємо.
Додаємо 50 мл. молока і знову перемішуємо.
4 цибулини нарізаємо чверть кільцями, 5 морквин натираємо на великій терці.
Цибулю відправляємо на розігріту з олією сковороду і тушкуємо її до прозорості.
Потім додаємо до цибулі натерту моркву і тушкуємо до напівготовності моркви. Солимо до смаку.
Полежало тісто розкачуємо ковбаскою і ділимо на 20 рівних частин.
Кожен шматочок розкачуємо в пласт, викладаємо м’ясний фарш і звертаємо рулетиком.
Кожен рулетик розрізаємо на частини, приблизно по 5 – 7 см в довжину.
Підготовлені рулетики викладаємо на сковороду швом вниз і обсмажуємо на олії з двох сторін до золотистого кольору.
У такому вигляді їх вже можна їсти, з сметанкою наприклад … ммм))
Тепер, коли всі рулетики обсмажили, беремо каструлю або казан з товстим дном. На дно викладаємо трохи засмажки з моркви і цибулі.
Зверху викладаємо частину обсмажених м’ясних рулетиків.
Зверху покриваємо їх пасерованими морквиною і цибулею.
Так, чергуємо шари, поки всі рулетики не закінчаться викладемо в каструлю.
М’ясні рулетики заливаємо овочевим бульйоном приблизно наполовину.
На середньому вогні доводимо до кипіння, зменшуємо його до мінімального і тушкуємо 10 хвилин.
Готові «Крученики» викладаємо на тарілку і подаємо до столу!
Їх дуже смачно їсти зі сметаною. А можна частину протушити, а частину їсти просто обсмаженими. Буде смачна хрустка скоринка і зовсім інший смак! Спробуйте їх в двох варіантах!
Приємного приготування Вам і смачного!
