Пізня осінь – саме час солити скумбрію, адже саме цієї пори вона набирає більше жиру, а значить стає ще кориснішою.
Скумбрія солона в домашніх умовах
Якщо ви засолите скумбрію за цим рецептом, у вас вийде смачна, ніжна, ароматна, слабосолона рибка. Процес приготування дуже простий, але результат приведе вас і ваших близьких у захват!
Інгредієнти:
- 2 скумбрії
- 2 цибулини
- 1-2 зубчики часнику
Для маринаду:
- 500 мл води
- 1 ст. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- 3 гвоздики
- по 5 шт. чорного та запашного перцю горошком
- 1 ч. л. коріандру
- 1 ч. л. гірчиці у зернах
- 1 ст. л. олії
- 2 ст. л. яблучного оцту
Давайте приготуємо і побалуємо себе смачною рибкою!
Скумбрію розморожуємо за кімнатної температури, але не повністю. Головне не дати рибі повністю розморозитися, тоді ви її обробите дуже швидко.
Приготуємо маринад: у сотейник виливаємо 500 мл води та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, потім додаємо цукор, сіль, чорний та запашний перець горошком, коріандр, гірчицю в зернах, олію та гвоздику.
Кип’ятимо кілька хвилин, після чого додаємо яблучний оцет. Маринад перемішуємо та прибираємо з вогню. Остуджуємо до кімнатної температури.
Ріпчасту цибулю та зубчик часнику очищаємо. Нарізаємо цибулю півкільцями, часник тонкими пластинами.
У скумбрії відрізаємо голову, хвіст, плавці, розрізаємо черевце, прибираємо всі нутрощі та чорну плівку. Рибку промиваємо та промакуємо паперовим рушником. Нарізаємо скумбрію порційними, тонкими шматочками шириною приблизно по 1 см.
На дно банки спочатку викладаємо трохи цибулі, потім шматочки скумбрії, після пару скибочок часнику та півкільця цибулі, потім знову шматочки риби, часник, цибуля. Коли всі інгредієнти поклали шарами, заливаємо рибу маринадом. Забираємо скумбрію солитися на дві доби в холодильник.
Через два дні можна пригощатися, приємного приготування і смачного!!
