Представляю вам рецепт надзвичайно м’якого, ніжного торта з маком. Навіть не любителі маку оцінили торт по достоїнству!
Діаметр торта – 16 см, висота – 6 см, вага – 1000 гр.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- яйце CO – 3 шт.
- борошно – 40 г.
- цукор – 130 г.
- мак – 130 г.
- розпушувач – 3 г.
- сіль 1/5 ч. л.
- окріп для заварювання маку.
Приготування:
Приготувати форму d – 16 см, висотою не менше 7 см.
Дно форми повинно щільно прилягати до стінок, тому що тісто рідке.
Форма повинна бути високою, тому що під час випічки бісквіт піднімається високо.
Мак залити окропом, перемішати, залишити на 10-15 хвилин.
Яйця розділити на білки і жовтки.
Білки, з половиною норми цукру і сіллю, збити міксером до м’яких піків.
Жовтки з’єднати з другою половиною норми цукру, збити до пишності.
Мак відкинути на сито, дати стекти воді, подрібнити блендером.
Якщо немає блендера, можна використовувати товкач для пюре.
Подрібнений мак додати до жовтків, перемішати.
Далі, жовтково-макову суміш додати борошно і розпушувач, перемішати.
Отриману суміш з’єднати зі збитими білками, акуратно перемішати.
Викласти тісто в форму, поставити в духовку на 35-40 хв. при 180.
Перевірити готовність бісквіта, дістати форму з духовки, перевернути форму з бісквітом, поставити на решітку, остудити.
Перевертати форму треба, щоб уникнути просідання середини бісквіта, тому що бісквіт дуже ніжний.
Охололий бісквіт розрізати на три коржі.
Для крему:
- яйце CO – 1 шт.
- молоко – 250 г.
- цукор – 100 г.
- крохмаль – 35 г.
- ванілін – 1 г.
- сіль – щіпка.
- вершки від 30% – 250 г.
У сотейнику з’єднати всі продукти, крім вершків і ваніліну, перемішати вінчиком.
Крохмаль краще перемішується без додавання молока в суміш.
Молоко додати після перемішування яйця, солі, цукру і крохмалю.
Поставити сотейник на середній вогонь, постійно помішуючи, довести суміш до загустіння.
Перекласти заварну основу в тарілку, накрити плівкою “в контакт”, остудити до кімнатної температури.
Вершки збити міксером до невеликого загустіння.
У три прийоми додати заварну основу, збити крем до однорідності.
Просочити коржі цукровим сиропом, прошарувати кремом.
Я спеціально не стала повністю покривати боки торта кремом, мені сподобалося, що бісквіт видно з-під крему.
Прикрасити верх торта кремом, за бажанням, крем посипати маком.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
