Мені дуже подобається цей рецепт кексиків – просто, швидко та дуже смачно, а що ще треба? Це, як на мене, найвдаліший рецепт, який ніколи нічим не зіпсуєш, все виходить на ура, і з самих доступних інгредієнтів!
Інгредієнти:
- 1 склянка цукру
- 1 склянка борошна
- 150 г масло (маргарину для випічки або сільської жирної густої сметани)
- 3 яйця
- родзинки за змаком
- 1/2 чайної ложки соди (+ оцет, щоб погасити) або розпушувач.
Приготування:
Насамперед миємо і сушим родзинки. Я розкладаю на паперовому рушнику, зверху промокую таким самим.
Ложку борошна із загальної кількості висипаємо в родзинки, перемішуємо, щоб підпилити їх. Так тісту простіше піднімати сушені виноградники. Мокрі точно втопляться!
Я так давно печу за цим рецептом, що давно перестала танцювати з бубном. Все одно виходить, навіщо зайві рухи? Тому в мисці відразу цукор, яйця та масло.
Перемішую-збиваю міксером. Швидкість висока, щоб швидше. Ось приблизно на цьому етапі я вже вмикаю духовку. Випічка, 180 градусів.
Я по-старому – гашу соду оцтом. І так, я теж читала докази на користь розпушувача, щоб бульбашки утворювалися в процесі випічки вже в духовці. Пробувала тричі, не сподобався результат. Тому я роблю, як бабуся навчила: у соду – краплю оцтової кислоти та трохи води.
У миску висипаю просіяне борошно. На борошно виливаю содову піну.
І знову мішаю міксером. Так, я знаю міркування про низьку швидкість, інакше нібито бульбашки всередині тіста руйнуються. Так як різниці я так не помітила за роки, збиваю швидко – на високій швидкості.
Тепер додаємо родзинки у борошні.
Перемішуємо. Я знову міксером – тому що так швидше!
Цієї кількості тіста вистачає на 12 кексиків. Мені дуже подобаються силіконові форми. Розкладаю ложкою приблизно до половини висоти.
А ось які красені вже готові. За часом – від 25 до 40 хвилин, судячи з вашої духовки. У моїй – 35 хвилин. Іноді перевіряю готовність зубочисткою – якщо суха, значить точно готові!
Трохи охолонуть, виймаю з форм. Залишаю на дошці до повного остигання, а потім посипаю цукровою пудрою. Якщо посипати гарячі, пудра тане, і краси ніякої. Потрібно знову сипати зверху зайві калорії, ай-яй-яй!
А ви любите кекси? А пекти їх?
