Справжнє сирне задоволення до чаю. І все просто. Ніжний, смачний, відірватися неможливо, обов’язково спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
ТІСТО:
- Борошно 400 гр
- Цукор 75 гр, 3 ст. ложки
- Сіль щіпка
- Розпушувач 2 ч. ложки
- Масло вершкове 200 гр
- Яйця 2 шт
- Сметана 1 ст. ложка, 50 гр
НАЧИНКА:
- Сир 700 гр
- Цукор 125 гр, 5 ст. ложок
- Ванільний цукор 10 гр
- Сіль щіпка
- Сметана 100 гр
- Крохмаль 60 гр, 2 ст. ложки
- Яйця 4 шт (жовтки + білки)
Розмір форми 34*23
Вага пирога 1,900 кг
Приготування:
1. У миску просіюємо борошно 400 грам, додаємо 2 чайні ложки розпушувача. Всипаємо цукор 3 столові ложки та дрібку солі. Все перемішуємо. Заморожене вершкове масло натираємо на великій тертці, постійно занурюючи в борошно. Руками перетираємо все в крихту.
2. Розбиваємо 2 яйця та додаємо столову ложку сметани. З’єднуємо все в однорідну масу, замішуємо тісто. Ділимо тісто на дві рівні частини. Одну частину робимо тонше, щоб швидше заморозилася, забираємо в морозилку.
3. Беремо форму для випічки, застеляємо пергаментом. Тісто розподіляємо по дну форми. Можна розтягнути руками або витягнути з форми і розкачати качалкою за розміром дна. Масло тане, тому качалку підпилюйте борошном для зручності. Краї підрівнюємо. Формуємо невеликі борти. Тісто розколюємо вилкою, так краще пропікається. Забираємо в холодильник.
4. Робимо начинку. У миску всипаємо сир 700 г, у мене 5%.
Яйця ділимо на жовтки та білки. Жовтки додаємо в начинку, білки можна прибрати у холодильник. У миску кладемо сметану 100 грам і цукор 5 столових ложок і ванільний цукор пакетик, щіпку солі. Додаємо крохмаль 2 повні столові ложки. Перебиваємо все блендером до однорідності.
Потім міняємо насадку на блендері та збиваємо білки. Вони мають стати стійкими та не випадати зі склянки. Поступово в кілька прийомів вводимо білки в начинку. Акуратно перемішуємо зверху донизу, щоб білки не опали. Маса виходить дуже ніжна та повітряна.
5. Форму з тістом дістаємо з холодильника та викладаємо начинку. Розподіляємо рівним шаром.
6. Виймаємо шматочок тіста з морозилки і натираємо на великій тертці зверху на пиріг. Якщо тісто не встигло заморозитися, занурте кілька разів в борошно, так простіше натирається.
7. Ставимо випікатися в розігріту до 180 ° C духовку на 35-40 хвилин. Перевіряємо пиріг дерев’яною шпажкою, вона має залишатися сухою.
Даємо пирогу охолонути. Ніжний, смачний, відірватися неможливо, спробуйте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
