Хочу Вам запропонувати дуже смачний шоколадний торт, де поєднуються «шоколадні коржі + крем Пломбір – це просто ідеально, а як красиво виглядає у розрізі.
Дуже рекомендую зберегти і приготувати, тому що коржі найпростіші, а результат просто супер. Можете готувати, як до святкового столу, так і до сімейного чаювання.
Інгредієнти:
Коржі:
Робіть все за рецептом. Купіть собі недорогі ваги, і у Вас не виникне проблем з грамівками!
- Пшеничне борошно – 235 грам
- Сода – 7 грам
- Сіль – 1 чайна ложка (без гірки)
- Какао-порошок – 65 грам
- Цукор – 220-250 грам (я кладу 220 грам)
- Яйця – 2 шт
- Вершкове масло м’яке – 60 грам
- Олія – 60 грам
- Молоко – 260 мл
- Оцет яблучний (6%) – 1 столова ложка
Крем “Пломбір”:
- Молоко – 500 грам
- Яйце – 2 шт
- Цукор – 100 грам
- Ванільний цукор – 20 грам (2 пакетика)
- Крохмаль кукурудзяний – 40 грам
- Вершкове масло 82,5% – 150 грам
Для глазурі:
- Шоколад – 100 грам
- Масло вершкове 82.5% – 60 грам
Приготування:
Приготуємо бісквіт. Змішуємо усі сухі інгредієнти. Потім додаємо рідкі. Оцет У КІНЦІ! Все перемішуємо до однорідної глянцевої маси.
Форму змащуємо вершковим маслом. На дно кладу пергамент, форма у мене 22 см. Тісто подвоюється в обсязі, тому не наливайте тісто більше ніж на половину.
Випікайте на 155 градусів приблизно 50-90 хвилин. Спочатку корж активно зростатиме, потім заспокоїться. Зверху може з’явитися горбик, і навіть, можливо, трісне – не лякайтеся, це добре, ми отримуємо пористу структуру.
Як завжди, перевіряємо дерев’яною шпажкою (зубочисткою). Вона має виходити сухою. Тобто хвилин через 45 починаємо перевіряти кожні 5 хвилин.
Готовий корж майже відразу виходитиме з форми. Обережно перекладіть його на металеву решітку.
Коли корж повністю охолоне, нарізаємо за допомогою зубної нитки на 3 коржі (я роблю надрізи ножем по всьому діаметру торта, щоб була приблизно однакова відстань від краю коржа, і повністю прорізаю за допомогою зубної нитки).
Приготування крему. Для заварного крему змішати яйця, цукор, ванільний цукор, крохмаль, додавши молоко.
Варити, помішуючи, до загустіння.
Накрити харчовою плівкою (в контакт). Давши охолонути до кімнатної температури.
Задля наступного етапу дуже важливо, щоб масло і заварна основа були однакової кімнатної температури.
Вершкове масло збити 2-3 хвилини. Невеликими частинами ввести заварну основу, постійно збиваючи.
Наступну частину додаємо тільки тоді, коли перша добре вмішалася.
Коржі змастити кремом. Зручно збирати торт в тій же формі, в якій він випікався.
Замотати торт у харчову плівку і поставити у холодильник на 2 години, а краще на ніч, щоб він добре стабілізувався.
Готуємо шоколадну глазур. Для глазурі потрібно спочатку розтопити вершкове масло, і зняти з вогню.
Додати в тепле масло кусочок шоколаду, дати їм розтаяти, періодично помішуючи.
Покрити верхівку і боки торта шоколадною глазурю.
Торт прикрасити за бажанням і вподобанням, в мене – це полуниця, а ви можете прикрасити сезонними фруктами, або мороженими ягодами.
Гарного приготування і смачного чаювання Вам!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
