Дуже-дуже смачні рогалики на сметані, ніжні, шаруваті у мене з білково-горіховою начинкою, але начинка може бути будь-яка: густе повидло, мак, сир, вишня з варення. Рекомендую!
Рецепт на 24 шт
Тісто:
- Масло вершкове 125 грам
- Борошно 300 грам
- Сметана 20% 140 грам
- Дріжджі пресовані 12 грам (сухі 4 г)
- Вода тепла 1 ст. л.
- Цукор 1 ч. л.
- Ванільний цукор 1 ч. л.
- Сіль дрібка
Начинка:
- Горіхи (у мене мікс) 200 грам
- Білок 2 шт
- Цукор 3-4 ст. л. або за смаком
- Масло вершкове 40 грам
Горіхи подрібнити в блендері, додати цукор, білок, вершкове масло м’яке, перемішати.
Додатково:
- Цукор для обвалювання рогаликів
Приготування:
- У теплій воді розчинити дріжджі, цукор, дати піднятися.
- У миску просіяти борошно, додати вершкове масло кімнатної температури, скребком посікти масло і борошно до дрібної крихти.
- Додати сметану, опару, що підійшла, сіль, ванільний цукор.
- Замісити тісто, зібравши його в комок, трохи вимісити, тісто стане більш однорідним.
- Тісто прибрати в п/е пакет, залишити при кімнатній температурі на 20 хвилин.
- Потім тісто розділити на дві рівні частини.
- Кожну частину тонко розкачати на робочому столі, присипаному борошном в коло d 40 см, розділити на 12 трикутничків.
- На кожну частину покласти начинку.
- Згорнути рогалик, кінчик злегка прокатати качалкою, защипнути, щоб при випічці не розкрився.
- З іншою частиною тіста вчинити так само.
- Готові рогалики обваляти в цукрі.
- Розкласти кінчиком униз на деко, застелене папером для випічки.
- Випікати при температурі 180 гр. близько 18-20 хвилин до легкого зарум’янювання. Орієнтуйтесь на особливості своєї духовки.
Рогалики з горіхово-білковою начинкою
Приємних приготувань та смачного чаювання Вам!
