Салат “Анкл-Бенс” з кабачками на зиму: готую рік у рік за цим рецептом, так ще 30 років тому готувала моя мамуля

Салат "Анкл-Бенс" з кабачками на зиму: готую рік у рік за цим рецептом, так ще 30 років тому готувала моя мамуля
Салат “Анкл-Бенс” з кабачками на зиму

Готую рік у рік салат “Анкл-Бенс” з кабачків з морквою, цибулею, болгарським перцем і помідорами, цей рецепт який ще 30 років тому готувала моя мамуля. Виходить яскравим, дуже смачним та ароматним. Такий салат підійде до будь-якої страви, зима не за горами захочеться дістати баночку зимового салату та побалувати рідних.

Інгредієнти:

  • Кабачки 1,4 кг
  • Помідори 600 гр
  • Морква 400 гр
  • Цибуля ріпчаста 400 гр
  • Перець болгарський 300 гр
  • Олія 160 мл
  • Томатна паста 2 ст. ложки.
  • Сіль 2 ст. ложки
  • Цукор 1 чайна ложка
  • Оцет 9% 2 ст. ложки
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Лавровий лист за смаком.

Приготування:

Підготовлені овочі вимила, очистила від шкірки, видалила насіння та плодоніжки.

Беру простору каструлю наливаю олію і відправляю на плиту. Цибулю нарізаю соломкою.

У гарячу олію закладаю цибулю, обсмажую 3 хвилини.

Салат "Анкл-Бенс" з кабачками на зиму: готую рік у рік за цим рецептом, так ще 30 років тому готувала моя мамуля

Моркву натираю на великій тертці. Відправляю в каструлю ретельно перемішую, закриваю кришкою і тушу 7 хвилин.

Салат "Анкл-Бенс" з кабачками на зиму: готую рік у рік за цим рецептом, так ще 30 років тому готувала моя мамуля

Болгарський перець нарізаю соломкою. Відправляю до каструлі.

Салат "Анкл-Бенс" з кабачками на зиму: готую рік у рік за цим рецептом, так ще 30 років тому готувала моя мамуля

Помідори нарізаю кубиком, відправляю до перцю.

Салат "Анкл-Бенс" з кабачками на зиму: готую рік у рік за цим рецептом, так ще 30 років тому готувала моя мамуля

Все ретельно перемішую та ставлю на плиту. Тушкую на середньому вогні 15 хвилин.

Салат "Анкл-Бенс" з кабачками на зиму: готую рік у рік за цим рецептом, так ще 30 років тому готувала моя мамуля

Кабачки нарізаю кубиком укладаю в каструлю.

Салат "Анкл-Бенс" з кабачками на зиму: готую рік у рік за цим рецептом, так ще 30 років тому готувала моя мамуля

Додаю томатну пасту, все перемішую і ставлю на плиту на середній вогонь на 25 хвилин. Періодично перемішуючи овочі додаю сіль, цукор.

Салат "Анкл-Бенс" з кабачками на зиму: готую рік у рік за цим рецептом, так ще 30 років тому готувала моя мамуля

До закінчення варіння за 2-3 хвилини додаю оцет, чорний перець мелений.

Салат "Анкл-Бенс" з кабачками на зиму: готую рік у рік за цим рецептом, так ще 30 років тому готувала моя мамуля

Салат готовий. У підготовлені стерильні банки розкладаю салат, закручую кришками, перевертаю банки догори дном, укутую.

Зберігаю у підвалі або прохолодному темному місці.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською