Сьогодні до чаю приготуємо дуже ніжний рулет з насиченим шоколадним смаком. Такий десерт оцінять всі – і дітки, і дорослі! Виходить дуже смачним, ніжним і ароматним – це один з моїх улюблених десертів з дитинства.
Список інгредієнтів:
Для бісквіта:
- Яйце — 3 шт
- Сіль — щіпка
- Цукор — 90 г
- Борошно — 75 г
- Какао — 15 г
Для крему:
- Вершкове масло — 150 г
- Цукор — 90 г
- Молоко — 90 г
- Кукурудзяний крохмаль — 13 г
- Какао — 5 г
Для прикраси:
- Чорний шоколад — 50 г
- Вершкове масло — 30 г
- Горіхи ( за бажанням ) — 20 г
Приготування:
1. Відокремлюємо білки від жовтків. До білків додаємо щіпку солі. Збиваємо їх до м’якої піни, поступово збільшуючи швидкість міксера. Додаємо в білки цукор. Збиваємо міксером близько 5 хвилин, так щоб цукор повністю розчинився.
2. Не припиняючи збивання, по одному вводимо жовтки. Маса повинна вийти легкою і повітряною.
3. До яєчної маси додаємо просіяне борошно і какао. Акуратно перемішуємо рухами вгору-вниз.
4. Тісто рівномірно розділимо по деку, застеленому якісним силіконізованим пергаментом. Відправляємо бісквіт в розігріту до 200 ° С духовку. Час випічки — від 8 до 12 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою дерев’яної шпажки. Пересушувати бісквіт не можна, так як виникнуть складності при згортанні рулету. Спечений бісквіт знімаємо з дека, переносимо на решітку і накриваємо чистим сухим рушником. Пергамент поки не знімаємо, а лише злегка відділяємо його краї, залишаємо бісквіт на 2 години.
5. Займемося приготуванням крему. З’єднуємо 45 грам молока з кукурудзяним крохмалем і какао. Ретельно перемішуємо, щоб маса була без грудочок.
6. Іншу частину молока виливаємо в сотейник. Додаємо до нього цукор і доводимо до кипіння. При постійному помішуванні додаємо в сотейник суміш з какао і крохмалю. На помірному вогні варимо масу до загустіння. Після перших ознак закипання знімаємо її з вогню і остуджуємо до кімнатної температури. М’яке вершкове масло збиваємо міксером. По 1 ст. ложці додаємо в нього заварну масу і добре збиваємо. Крем готовий.
7. Бісквіт знімаємо з пергаменту. Обрізаємо підсушені краї. Розділимо крем по бісквіту і звертаємо його в щільний рулет. На водяній бані розтоплюємо шоколад і вершкове масло. Покриваємо цією глазур’ю верх рулету і за бажанням прикрашаємо подрібненими горіхами.
8. Рулет нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. Приємного чаювання!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
