Рецепт у мене старий, з маминої записного кулінарного зошита. Саме під такою назвою він і був записаний. Чому, звідки і як взялося і назва, і рецепт — нічого більше не знаю, але готую цей соус щороку.
Спробувавши раз, і Ви, можливо, перестанете купувати магазинні кетчупи. Ось цей соус ідеальний по консистенції, він тієї самої правильної густоти і плинності, як і повинен бути, та й смак просто хороший, вірніше, прекрасний.
Аґрус можна брати будь-якого кольору, стиглості і розміру. У мене сьогодні саме такий різнобій.
Інгредієнти:
- 1 кг ягід аґрусу
- 1 десертна ложка великої солі
- 1/2 граненої склянки яблучного оцту ( 100 мл )
- 1 ч. л. зерен запашного перцю
- 1 гранена склянка цукру
Приготування:
Ми завжди цей соус готували з самої-самої “не кондиції”. У хід йшли дрібні, недозрілі або переспілі, криві і косі одиничні ягідки, які залишалися після основного збору ягід.
Ягоди мию, перебираю, зрізаю і плодоніжки, і сухі кольороноси.
Ягоди розміщую в каструлю з товстим дном. Додаю буквально 2 столові ложки води і розварюю ягоди в пюре на невеликому вогні. Вони виділять дуже багато соку і швидко розм’якшаться.
Ягоди протираю через сито. Залишається буквально пара ложок насіння і трохи шкірки.
Протерта маса перетворюється в дуже однорідне, досить густе пюре.
До пюре додаю сіль, цукор, перець горошком і оцет.
Доводжу соус до кипіння і кип’ячу близько 5 хвилин. Соус розливаю по баночках, закручую, охолоджую і прибираю на зберігання.
Цей соус просто чарівно смачний. Він гармонійно кислий, досить солоно-солодкий. Ось все так, як і повинно бути. До м’яса, риби, птиці, на бутерброд з ковбасою — смачніше не буває. І з сосисками-сардельками просто “прописаний доктором”.
Спробуйте приготувати. Це дуже смачно і дуже просто.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
