Хочете рецепт дуже смачного шоколадного рулету з приємною кавовою ноткою, то я можу Вам запропонувати цей, я впевнена, що любителі кави і шоколаду, скажуть мені дякую! Бісквіт вогонь, а всередині не звичайний, смачнющий крем-мус.
СПИСОК ПОТРІБНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ:
Шоколадний бісквіт:
- 6 шт – яйця
- 80 грам – цукор
- 50 грам – борошно пшеничне
- 10 грам – кукурудзяний крохмаль
- 30 грам – алкалізоване какао
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:
- Готуємо шоколадний бісквіт. Збити до пишності яйця із цукром.
- Какао, борошно та крохмаль просіяти, перемішати. Обережно підмішати у яєчній масі.
- Вилити тісто у форму 30х40, застелену пергаментом. Поступово розподілити.
- Випікати 10-12 хвилин за нормальної температури 180 С. Охолоджуємо, знімаємо з пергаменту.
Просочення:
- 50 грам – ром
- 25 грам – вода
- 50 грам – цукру
Змішати усі інгредієнти, нагріти до розчинення цукру.
Крем-мус:
- 80 грам – жовток
- 30 грам – цукор
- 40 грам – еспресо
- 200 грам – темний шоколад
- 10 грам – желатин
- 400 грам – збиті вершки
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:
- Розтопити шоколад.
- Желатин замочити у воді. Після набухання розтопити його в мікрохвильовій печі.
- На водяній бані збити жовтки із цукром, коли цукор розчинимося, влити еспресо. Збити до пишноти.
- Додаємо шоколад, перемішуємо, потім вливаємо желатин, перемішуємо.
- За температури 40 С вводимо збиті вершки.
Просочуємо бісквіт, викладаємо мус, розрівнюємо, закручуємо рулет. Загортаємо в плівку та прибираємо в холодильник мінімум на 1 год.
Глазур:
- 50 грам – темний шоколад
- 30 грам – вершки 33%
Все разом розтопити, охолодити, покрити глазурю поверхню рулету.
