Торт “Супер шоколадний” – дуже смачний покроковий рецепт

Супер шоколадний торт, який сподобається всім хто любить шоколад! Мені саме захотілося приготувати старий добрий рецепт шоколадного торта!

У ньому немає жодних “сторонніх” смаків, крім шоколадного. І це саме те, що я так люблю!
Якщо Вас раптом, як і в мене, накриє “шоко-ломка”, то вам сюди, за цим рецептом!

Торт виходить не надто солодким, з ніжним шоколадним смаком.

Рецепт на форму d-16-18.

Бісквіт на 6 яєць

Шоколадний бісквіт:

На 1 яйце:

• 30 грам цукру
• 16 грам борошно
• 10 грам какао
• 6 грам крохмалю
• щіпка солі

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Збити яйця з дрібкою солі в пишну масу.
2. Додати цукор і збивати на максимальній швидкості до повного розчинення цукру, і утворення пишної стійкої маси.
3. Окремо з’єднати борошно, крохмаль і какао.
4. Порційно просіяти сухі інгредієнти в яєчну суміш.
5. Обережно перемішати лопаткою.
6. Розігріти духовку до 180°С. Випікати 25-30 хвилин (до сухої шпажки).

Я випікала відразу у двох формах, потім кожен корж розрізала вздовж на 2 частини. У результаті вийшло 4 коржі заввишки по 2 см. Можна випікати по черзі, але тоді збивайте по 3 яйця.

Заварний шоколадний крем:

• 500 мл молока
• 4 жовтки (або 2 яйця)
• 200 грам цукру
• 1 грам ваніліну
• 40 грам кукурудзяного крохмалю
• 1 ст. л. рому або коньяку (за бажанням)
• 90 грам чорного шоколаду 70% та вище.
• 200 грам вершкового масла 82%( розм’якшеного).

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Молоко поставити в жароміцний посуд на вогонь і довести майже до кипіння.
2. Тим часом змішати цукор, ванілін, крохмаль. Додати жовтки та перемішати до однорідності.
3. Тонкою цівкою влити в яєчну масу частину молока, постійно помішуючи.
4. Перелити суміш назад до гарячого молока і варити до загустіння, помішуючи.
5. Після загустіння проварити ще 1 хвилину. Влити ром, перемішати та зняти крем з вогню.
6. Шоколад розламати на шматочки додати до заварної основи та добре перемішати до однорідності.
7. Заварний шоколадний крем, що вийшов, накрити плівкою “в контакт” і залишити остигати до кімнатної температури.
8. Збити розм’якшене масло до освітлення, і порційно, не перестаючи збивати ввести до нього заварну шоколадну основу. Збити до утворення повітряної маси.

ВАЖЛИВО! Масло та заварний крем повинні бути однакової температури.

Сироп для просочення:

• 200 мл води
• 100 грам цукру
• 1 ст. л. рому чи коньяку.

Змішати всі інгредієнти, поставити на вогонь та прокип’ятити 2 хвилини. Зняти сироп із вогню та повністю остудити.

Шоколадна глазур:

• 50 грам чорного шоколаду
• 40 грам вершкового масла.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ: Масло та шоколад порізати на шматочки. Розтопити до однорідності на паровій бані або в мікрохвильовій печі.

СКЛАДАННЯ ТОРТА:

1. Перекласти 3 ст. л. крему в мішок кондитерський з насадкою і залишити для прикраси (покласти в холодильник).
2. Кожен корж добре просочити сиропом, змастити кремом і скласти один на одного.
3. Верх і боки торта також обмазати кремом. Поставити торт у холодильник на 2 год.
4. Дістати торт із холодильника і покрити його глазур’ю. Повернути торт у холодильник на 1 год.
5. Через 1 годину відсадити зверху “трояндочки” з крему, що залишився (попередньо за 15 хвилин дістати його з холодильника).
6. За бажання прикрасити шоколадною крихтою. Поставити торт у холодильник на 8 годин, а краще на ніч.

Зізнавайтесь кому рецепт сподобався? Будете готувати його? Якщо так, тоді збережіть собі, щоб не загубити! Смачного приготування Вам.