У нас так повелося, що я печу влітку цей пиріг чомусь в п’ятницю на вечерю, може не саме цей, але різні схожі. Сама не знаю, що захочу додати-покласти в пиріг, поки не почну начинку збирати.
Спочатку планувала додати в пиріг кабачок, а потім, як справжня жінка, передумала, і замість кабачка вирішила додати молоді патісони.
Насправді смачно буде однаково: що з кабачком, що з патісонами. По суті це заливний пиріг з капустою і всякими іншими овочами і сиром.
Інгредієнти:
Для начинки:
- ~ 400 гр. свіжої капусти
- ~ 400 гр. кабачків або патісонів ( 1 невеликий кабачок або 2 дуже молоденьких патісона )
- 1 невелика морква ( гр. 60-80 )
- 100-150 гр. сиру ( у мене ковбасний копчений )
- сосиска або інше м’ясо за смаком і бажанням
- сіль, перець, приправи, зелень і олія за смаком
Приготування:
Спочатку готую начинку. Капусту шинкую тонко. За обсягом беру приблизно половину невеликого качана.
Патісони ( кабачок ) натираю на середній терці, солю і відразу викладаю в друшляк, щоб сік швидше стікав.
Моркву очищаю і натираю на великій терці.
У сковороду наливаю буквально пару ложок олії, розігріваю і викладаю капусту з морквою. Капусту трохи перетираю руками, щоб стала мякішою.
Обсмажую капусту з морквою до м’якості. Кабачки ( патісони ) віджимаю від зайвого соку і додаю в сковороду до капусти з морквою.
Дуже ретельно змішую капусту з кабачками. Масу намагаюся зробити однорідною. Солю, перчу, додаю всякі смачні сушені травички. Зелень подрібнюю і додаю до овочів. Перемішую і прибираю сковороду з плити.
Дуже люблю в начинки заливних пирогів додавати копчений сир. Його аромат нам дуже подобається. Сир натираю на середній терці.
М’ясну складову можна не додавати зовсім. А можна додати що завгодно: відварне м’ясо, будь-яку ковбасу, курячу грудку, та хоч язик відварний. У мене в холодильнику виявилася самотня сосиска. Її я і використовувала.
Сосиску нарізаю тонкою соломкою. До охололиї овочів додаю сир і сосиску. Перемішую. Пробую на сіль і спеції. Начинка повинна Вам подобатися до смаку і здаватися трохи пересоленою.
Ось тепер можна готувати тісто. Сьогодні вирішила приготувати сметанне тісто. Нічого особливого для нього не буде потрібно. Сметану можна замінити на йогурт.
Інгредієнти для тіста:
- 200 гр. сметани
- 200 гр. борошна
- 1 ст. л. майонезу
- 3 яйця
- 0,5 ч. Л. солі
- 2 ч. Л. розпушувача
Яйця збиваю з сіллю. Додаю сметану з майонезом, перемішую. Додаю борошно. Перемішую знову. Виходить досить рідке тісто.
Я всі, без винятку, заливні пироги печу в формі, вистеленою папером для випічки. Це просто і настільки зручно, що змінювати що небудь і не хочеться.
На дно вистеленої форми наливаю половину тіста. На тісто викладаю всю начинку. Акуратно розрівнює начинку. Другу половину тіста виливаю рівномірно на начинку.
Трохи промахнешся — і тіста на повноцінну верхню корочку може не вистачити. Ну і добре. Нічого страшного не відбудеться. Пиріг ставлю в духовку, розігріту до 180 градусів. Печу близько 50-60 хвилин до “сухої зубочистки”.
Пиріг краще їсти теплим. З малосольними огірками або томатними або ягідними соусами. Можна сметано-часниковий або майонезний з зеленню приготувати. А можна подати оливки.
На фото видно, що скоринки прекрасно пропеклася. Вони тонкі і підсмажені. Начинка теж рівномірно пропеклася. Вона повітряна і пориста.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
