Сьогодні готуємо пиріжки “Вокзальні”. Це простий та легкий рецепт, тісто готуватимемо на огірковому розсолі та картопляному відварі. Виходить воно м’яке, з хрусткою скоринкою, а всередині ніжна ароматна картопляна начинка.
Інгредієнти:
Тісто:
- сіль 0,5 ч. л.
- цукор 1 ст. л.
- розсіл огірковий 150 мл
- відвар картопляний 150 мл
- борошно 580 г
- дріжджі свіжі 15 г
- олія 2 ст. л.
Начинка:
- картопля 400 г.
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- сіль щіпка
- перець мелений щіпка
- олія 2 ст. л.
Як приготувати пиріжки “Вокзальні”:
Підготувати все потрібне. Картоплю очистити, опустити в киплячу підсолену воду і варити до готовності. Бульби повинні добре протикатися вилкою.
Для тіста в миску викласти дріжджі, сіль та цукор. Влити розсіл з банки з огірками або помідорами.
Додати відвар, у якому варилася картопля, можна лити гарячий. Ввести олію.
Перемішати до повного розчинення компонентів. Всипати борошно.
Замісити еластичне тісто. Спершу працювати виделкою, а потім уже продовжити руками. Тісто не має бути липким. Присипати борошном, накрити рушником і залишити в теплому місці на півгодини.
Для начинки відварену картоплю розім’яти вилкою в пюре. Ріпчасту цибулю нарізати кубиками і обсмажити на олії до м’якості та підрум’янювання. Приправити сіллю та перцем. Перемішати.
Розділити тісто, що підійшло, на 16 колобків. Змастити стіл чи дошку олією. Взяти тісто і розпластати руками в тонкий коржик. Викласти 1,5 столові ложки начинки. Краї зібрати вгору і сформувати пиріжок.
Підкоригувати форму, укласти швом вниз і залишити на 15 хвилин для вистоювання.
У сотейнику або сковорідці розігріти олію. Її потрібно стільки, щоби пиріжки вільно плавали. Обсмажити заготовки із двох сторін до золотистого кольору. Якщо сильно зарум’янюються, зменшіть нагрівання.
Вокзальні пиріжки готові. Вийшло 16 шт.
