Помідори пелаті – це консервовані у власному соку цілі помідори без шкірки. Такі помідори можна купити в магазині (дорого), а чому б не приготувати самим? Помідори пелаті додають у перші та другі страви, готують із них соус для піци або макаронів.
Для заготівлі підійдуть стиглі, тверді помідори невеликого розміру, наприклад, сорту “Сливка”. Банки найкраще використовувати 0,5 л, щоб не зберігати довго відкриті помідори. Консервантом у цьому рецепті є сіль, так само можна додати цукор та спеції, за бажанням.
Інгредієнти:
На 4 півлітрові банки
- Помідори 2,5-3 кг
- Сіль 1 ч. ложка
Приготування:
Помідори вимити, відібрати приблизно 1,5 кг найміцніших помідорів.
На кожному помідорі зробити неглибокий хрестоподібний надріз, скласти в глибоку миску і залити окропом.
Залишити на 5 хвилин, потім воду злити, помідори опустити у крижану воду. Зняти з помідорів шкірку.
Підготовлені помідори розкласти по стерилізованих банках. Укладати помідори у банки акуратно, але щільно.
З інших помідорів приготувати сік за допомогою соковижималки.
Сік перелити в каструлю із товстим дном, поставити на вогонь і нагріти до кипіння.
Варити сік 7-10 хвилин до зникнення піни. Потім додати сіль і знову довести до кипіння.
Сік, що кипить, розлити по банках з помідорами, прикрити стерилізованими металевими кришками, не закручувати.
Банки із помідорами стерилізувати 10 хвилин. Я ставлю в духовку і вмикаю нагрівання 120 градусів. Як тільки духовка нагріється, встановлюю таймер на 10 хвилин (для 0,5 л банок).
Після стерилізації банки акуратно дістати з духовки (або води, якщо ви стерилізували в каструлі на плиті) і закрутити щільно кришками.
Перевернути банки вгору дном і залишити до остигання. Потім прибрати для зберігання у прохолодне місце.
Насолоджуйтесь! Якщо залишились питання пишіть у коментарях я з радістю Вам відповім, діліться своїм досвідом і рецептами! Смачного Вам, миру, здоров’я і достатку Вашим сім’ям!
