Пропоную салат з кабачків на зиму, який я вважаю найкращим. У ньому все в міру, а дивовижний букет смаків підкорив не одне серце. Салат підходить до будь-якого гарніру, а дехто їсть його як самостійну страву.
Салат із кабачків на зиму
Інгредієнти:
На 4 банки по 0,5 л.
- Кабачки – 1,2 кг.
- Помідори – 1 кг. (або соку 800 мл)
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Перець солодкий – 1-2 шт.
- Часник – 5 зубчиків.
- Перець гострий на смак.
- Олія – 70-80 мл.
- Цукор – 90 гр. (4 ст. л.)
- Сіль – 1 ст. л. (без гірки).
- Оцет 9% – 50 мл.
Приготування:
Кабачки нарізати трикутниками (див. фото). Звичайно, найкращий салат виходить із молодих кабачків. Але якщо їх немає, плоди краще очистити від шкірки, вийняти насіння.
Цибулю нарізати кубиками. А моркву натерти на великій тертці. Розігріти сковороду. Цибулю обсмажити до напівпрозорого вигляду. Після цього додати моркву і смажити ще приблизно 4 хвилини.
Помідори, солодкий та гіркий перець перекрутити у м’ясорубці. Перелити в ємність для варіння. Додати обсмажену цибулю та моркву. Пару зубчиків часнику пропустити через прес. Висипати цукор та сіль. Влити олію.
Всі інгредієнти добре перемішати і каструлю поставити на вогонь до закипання. Вогонь зменшити, накрити каструлю кришкою та залишити на 10-12 хвилин, накривши кришкою.
Далі додати кабачки до помідорної маси, перемішати та залишити до 30 хвилин під кришкою. Важливо не переварити кабачки. Тому перевіряйте готовність. У ході кілька разів бажано перемішати, дістаючи ложкою до дна ємності.
Коли до готовності залишиться 2-3 хвилини, додати оцет і зубчики часнику, що залишилися.
Тепер салат можна розкладати по банках і закручувати. Не забудьте попередньо їх простерилізувати. І кришки також.
Все готово. Впевнена, що ви залишитеся задоволені. Цей салат із кабачків на зиму з’їдаєм ще наприкінці літа чи восени.
Готуйте та не забувайте ділитися враженнями. Дякую, що читаєте! А які заготовки ви робите з кабачків? Друзі! Буду вдячна за зворотний зв’язок у коментарях.
