Дуже вдалий і простий рецепт – огірки по-корейськи на зиму. Супер закуска з огірків, відірватися неможливо, це смакота.
Огірки по-корейськи чудово зберігаються при кімнатній температурі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вага овочів у очищеному вигляді
- Огірки 2 кг
- Морква 500 гр
- Перець болгарський 400 гр
- Цибуля ріпчаста 150 гр
- Часник 50 гр
- Перець гострий 1 шт
- Цибуля зелена 80 гр
- Коріандр горошком 2 ч. ложка
- Перець чорний мелений 1 ч. ложка
- Олія рослинна 100 мл
- Цукор 100 гр, 4 ст. ложки
- Сіль 50 г, 2 ст. ложки
- Оцет 9% 60 мл
Виходить 4 банки по 1 літру
Покрокове приготування:
1. Огірки обрізаємо із двох сторін. Нарізаємо на брусочки довжиною 4-6 см зі стороною 1-1,5 см. У огірків, що переросли, велике насіння видаляємо. Вага вже нарізаних 2 кг.
2. Моркву 500 г натираємо на корейській тертці.
3. Перець солодкий очищаємо від насіння та нарізаємо вузькою соломкою у такт моркви. Отримуємо 400 гр
4. Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями, за бажанням насіння можна видалити.
5. Перекладаємо огірки у велику миску. Додаємо моркву, болгарський перець, гострий перець. Часник 50 г пропускаємо через прес, розподіляємо з боків. Робимо по центру заглиблення.
6. Цибулю 150 г нарізаємо чверть кільцями. Переміщаємось до плити. Наливаємо на сковороду трохи олії від загальної кількості і розігріваємо.
Обсмажуємо цибулю до легкої золотистості. Нарізаємо зелену цибулю пір’ячками довжиною 4 см
Цибуля підсмажилася, тепер додаємо до неї олію і нагріваємо її, не доводячи до кипіння.
7. По центру овочів додаємо коріандр горошком 1 чайну ложку, перець чорний свіжомелений 1 чайну ложку.
Всипаємо сіль 50 гр, це 2 столові ложки. І цукор 100 гр чи 4 столові ложки.
Викладаємо на спеції цибулю, не даючи охолонути, так спеції краще віддають свої аромати. Висипаємо зелену цибулю. Поливаємо все оцтом 9%, 60 мл. Все перемішуємо. Овочі пускають сік.
Відставляємо їх маринуватись на 1 годину. За цей час салат кілька разів перемішуємо.
9. Розкладаємо огірки по-корейськи по чистих банках. Сік, що залишився, розливаємо по банках.
Накриваємо кришками.
У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та встановлюємо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок.
Доводимо до кипіння на максимальній потужності, потім потужність плитки зменшуємо і стерилізуємо літрові банки 15 хвилин з моменту закипання води.
10. Дістаємо банки з каструлі та закручуємо кришки.
Перевертаємо банки верх дном, накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання.
Огірки по-корейськи чудово зберігаються при кімнатній температурі.
