Ми давно відмовились від магазинних напівфабрикатів! Готую вдома сама КУРЯЧУ КОВБАСУ, яку люблять і діти і дорослі! Тому ділюсь рецептом і з Вами!
Куряча ковбаса
Нам знадобиться:
- – грудка курки 1 шт.
- – сир 30 гр.
- – перець солодкий 1/3 шт.
- – сіль 1 ч. ложка без гірки
- – перець червоний гострий
- – паприка копчена
- – мускатний горіх
Рецепт приготування:
Філе курячої грудки пропускаємо через м’ясорубку. Я роблю разом зі шкірою – так ковбаска виходить ніжнішою і соковитішою.
Сир трьемо на великій тертці. Солодкий перчик нарізаємо дуже дрібно. Все перемішуємо із фаршем. Додаємо сіль, перець, спеції за смаком.
Вимішуємо фарш дуже добре, відбиваємо його в мисці (піднімаємо грудку фаршу і кидаємо в миску, так кілька разів 😉).
Відрізаємо приблизно 1/2 метри харчової плівки. З одного краю до центру викладаємо весь фарш і скручуємо щільно товсту ковбаску. Скручуємо плівку та зав’язуємо з одного кінця товстою ниткою дуже щільно.
Ставимо ковбаску вертикально на зав’язаний кінець і, постукуючи об стіл, утрамбовуємо.
Другий кінець також зав’язуємо герметично. Відрізаємо ще 1/2 метри плівки та ретельно обертаємо ковбаску. Кладемо в холодильник на 4-5 годин, можна і на ніч.
Беремо каструльку, що підходить по діаметру, кладемо ковбаску, заливаємо врівень водою і ставимо на вогонь.
Як тільки вода почне закипати, зменшуємо вогонь і варимо при найслабшому кипінні (на моїй плиті цей поділ 2 – 40 хвилин.
Виймаємо готову ковбасу і відразу ж опускаємо в миску з крижаною водою (кладу у воду лід). Хвилин через 10 можна перекласти ковбасу в контейнер з кришкою (не знімаючи плівку) і прибрати в холодильник.
Коли ковбаса добре охолоне, знімаємо плівку (там буде трохи рідини – просто виливаємо), нарізаємо красивими тонкими скибочками і пробуємо.
Наповнювачі можуть бути будь-якими на ваш смак. На першому фото це сир та паприка, на другому сир та оливки. Можна також будь-які копченості, гриби, зернову гірчицю, цибулю та часник.
