Запечена ковбаса з гомілки індички 🦃
Запечена ковбаса з гомілки індички – це дуже смачно! Готую таку закуску і на святковий стіл і в будні!
Нам знадобиться:
- – гомілка індички 1 шт. велика (у мене 1 кг 😄)
- – перець солодкий паприка 1/2 шт. або пелюстки паприки 1 ст. л.
- – паприка мелена копчена
- – сіль
- – мелена суміш 5 перців
- – насіння пажитника або гірчиці – за бажанням
Рецепт приготування:
Гомілку індички миємо, промокуємо паперовим рушником.
Знімаємо шкіру панчохою. Будемо використовувати її як натуральну оболонку 😉
Зручно підрізати плівочки кухонними ножицями, але намагайтеся не нарізати шкіру.
За допомогою звичайної голки з ниткою зашиваємо великий отвір у шкірі швом “через край”. Залишаємо маленький отвір, через який наповнюватимемо ковбасу.
По всій довжині гомілки проходять жорсткі сухожилля – зрізаємо з них м’ясо.
У мене вийшло 660 гр. чистого м’яса.
М’ясо нарізаємо довгими тонкими смужками.
З кістки та сухожиль я зварила бульйон для супу мінестроні 😄
Додаємо сіль (у мене на цю кількість 1 ч. ложка без гірки), перець 1/3 ч. ложки, насіння пажитника (фенугрека) 1/2 ч. ложки або гірчиці, 1 ч. ложку без гірки копченої паприки та сушені пелюстки солодкого перцю (я цього разу не мала, замінила на заморожений перець).
Змочуємо руку холодною водою і дуже ретельно вимішуємо м’ясо – буквально як тісто. М’ясо має стати липким.
Набиваємо шкірку м’ясом і зашиваємо отвір.
Набиваємо не дуже туго, інакше ковбаса лусне під час запікання.
Якщо залишиться зайвого м’яса, його можна просто посмажити на сковороді і подати з гарніром. 🙂
Фаршировану гомілку бажано потримати в холодильнику хоча б кілька годин, а краще за ніч.
Викладаємо в пакет для запікання та готуємо в розігрітій до 180 градусів духовці перші 20 хвилин, після чого знижуємо температуру до 160 градусів та запікаємо ще 40 хвилин.
Духовку вимикаємо і залишаємо в ній ковбасу ще на 1,5 години, після чого забираємо в холод.
Після повного остигання ковбаса стає дуже щільною і не розвалюється при нарізці.
Розріз гідний святкового столу 😄, а до смаку нагадує яловичий язик😛
Приготування звичайно клопітне, але того варте 👍
