Це просто бомба! Нереально смачний маринований товстолобик або будь-яка річкова риба без запаху.
Більше ніякого оселедця! Ви не повірите яка це смакота, поки не спробуєте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Стейки товстолобика 2 кг
- Вода 1 л
- Сіль 150 гр
- Цукор 100 гр
- Оцет 9% 100 мл
- Перець чорний 1 ст. ложка
- Перець запашний 0,5 ч. ложки
- Коріандр 1 ст. ложка
- Лавровий лист 5-6 шт
Приготування:
1. Стейки товстолобика для безпеки виморожую. Потім замочую щонайменше на 6 годин у прохолодному місці, кілька разів змінюючи воду до прозорої.
Чисті стейки перекладаємо у лоток. Розрізаємо їх на дві половинки, видаляємо хребтові кісточки. Великі кісточки витягаємо руками, підрізуючи ножем.
Таким чином готуємо всі стейки та викладаємо їх у ємність для маринування. Вага риби у чистому вигляді 2 кілограми.
2. Для маринаду вливаємо воду 1 літр у каструлю на плиті. Всипаємо сіль 150 грам та цукор 100 грам. Кладемо лавровий лист 6 шт. Всипаємо запашний перець 0,5 чайної ложки. Чорний перець горошком 1 столову ложку та коріандр 1 столову ложку.
Перемішуємо до розчинення цукру. Накриваємо кришкою та кип’ятимо після закипання 3 хвилини. Знімаємо каструлю з плити, додаємо оцет 9% 100 мл, перемішуємо і даємо охолонути.
3. Заливаємо рибу маринадом, що остигнув, накриваємо тарілкою, щоб риба не спливала і відправляємо в холодильник маринуватися на 2 дні.
4. Знімаємо з риби гніт і дістаємо її на друшляк. Риба побіліла, стала щільнішою і добре тримає форму. Маринад зливаємо, спеції повертаємо до риби.
5. Рибу щільно укладаємо в ємність для зберігання і заливаємо ароматною не рафінованою олією.
6. Частину риби нарізаємо на дрібніші шматочки, цибулю нарізаємо півкільцями. Пошарово викладаємо рибу з цибулею і заливаємо олією. Через 1-1,5 години подаємо до столу.
Більше ніякого оселедця! Ви не повірите яка це смакота, поки не спробуєте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
