
Буряк із кмином або коріандром на зиму, якось спробувала, і дуже сподобалось, тому записала рецепт і собі. Вважаю, що і з кмином, і з коріандром дуже смачно, спробуйте обидва варіанти та вирішіть для себе.
І не говоріть мені, що хватить консервації “зима вже на носу”, я готую тоді, коли бачу вільні баночки в себе, і по можливості, бо не знаю чи зможу взимку варити-запікати, а так відкрила баночку і готово! Я люблю запікати буряки, так вони смачніші, готувала в автоклаві, але напишу варіант заготівлі і без автоклава.
Дуже рекомендую і вам зберегти рецептик і спробувати, впевнена, що сподобається!
Інгредієнти:
На 0,5 л банку
- Буряк (запечений або відварений) 350 грам
- Чорний перець горошком 2 шт
- Лавровий лист 0,5-1 шт
- Часник 1,5-2 зубчики
- Кмин або коріандр 1,5 ч. л.
Маринад:
- Цукор 2 ч. л. (без гірки)
- Сіль 2 ч. л. (без гірки)
- Оцет 9% 60 мл
- Олія 50 мл
- Вода 100 мл
- Насіння гірчиці 1 ч. л.
Приготування:
Підготуємо, помиємо бурячок до запікання.
Буряк запікаємо у фользі в духовці при 190 гр. приблизно годину. Остуджуємо, чистимо. Нарізаємо скибочками, можна брусочками або як вам більше подобається.
З’єднуємо інгредієнти маринаду, крім оцту. Доводимо до кипіння, варимо 1 хвилину. Знімаємо з плити та додаємо оцет.
На дно банки кладемо перець, лаврушку та розчавлений часник.
Потім укладаємо буряки і заливаємо гарячим маринадом. Закручуємо банки.
Автоклав у мене з теплою водою, щоб не ставити гарячі банки в холодну воду. Режим 100 * 15 хвилин.
Якщо готувати без автоклава, буряк треба двічі заливати маринадом. Тобто, залити вперше, прикрити кришкою і залишити на 15 хвилин. Злити маринад, знову довести до кипіння.

Залити буряки вдруге вже з оцтом і закрутити, укутати ковдрою до повного остигання.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!