Консервуючи на зиму овочі та фрукти, багато хто чомусь обходить стороною аґрус, хоча з цієї ягоди виходять дуже смачні мариновані заготівлі. Адже це чудова заготівля, яка використовується взимку як добавка до салату, м’яса або маринаду.
Найкрасивіші ягідки аґрусу можна використовувати для прикраси сирної тарілки, та й просто із сиром смачно. Словом, варто приготувати баночку-другу для смакової різноманітності.
Маринованим аґрусом прикрашають м’ясні страви. Стане в нагоді і сам маринад: його проціджують, нагрівають, змішують з швидкорозчинним желатином. Рідина, що вийшла, заливають цілий шматок запеченого м’яса, який планують подати охолодженим. Страву ставлять на півгодини у холодильник. За цей час на м’ясі застигне тонка прозора скоринка з кисло-солодким смаком. Можна дозволити желе застигнути в окремому посуді, а при подачі нарізати його у вигляді «уламків» неправильної форми. Ягоди маринованого аґрусу кладуть і в м’ясний гуляш, і в багатокомпонентний овочевий салат.
Інгредієнти:
На 700 мл банку
- Аґрус 500 гр.
- Вода 250 мл.
- Цукор 200 гр.
- Оцет 9% 50 мл.
- Перець запашний горошок 1 ч. л.
- Гвоздика 4 бутони.
- Листя смородини 3-4 листки
Приготування:
Готуємо аґрус, миєму, вибираємо тріснуті і пом’яті ягоди.
Маринувати можна всі сорти аґрусу, але зелені ягоди будуть смачнішими, ніж червоні.
Зрізаємо хвостики та залишки засохлих квітів.
Аґрус розколюємо тонкою голкою. Для збереження форми достатньо зробити в кожній ягоді лише один прокол.
На дно чистих банок кладемо листя чорної смородини і половину сухих прянощів висипаємо в банку, друга половина кипітиме в маринаді.
Готуємо маринад: з’єднуємо цукор, воду, перець та гвоздику. Маринад кип’ятити 3 хвилини. Вимикаємо вогонь, в каструлю наливаємо оцет.
Заливаємо гарячим маринадом банки з аґрусом.
Стерилізуємо банки протягом 10 хвилин із моменту закипання води. Ягоди посвітлішають, але маринад залишиться прозорим.
Закриваємо кришками і перевертаємо банки до повного остигання.
Зберігаємо банки з маринованим аґрусом при кімнатній температурі.
Незвичайний соус з аґрусу з кисло-солодким смаком відмінно підійде до м’яса, доповнивши вашу основну страву чудовою пікантністю та свіжістю – і стане яскравим акцентом на вашому столі.
Як взимку приготувати з цього маринованого аґрусу соус для м’яса:
- 100 грам маринованого аґрусу подрібнити блендором.
- Додати 2 столові ложки сметани або йогурту і одну чайну ложку цукру.
- Добре все перемішати і додати чайну ложку порізаного дрібно свіжого або замороженого кропу.
- Такий соус можна подавати до готового м’яса або маринувати м’ясо. Виходить дуже смачно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!
