Смак у цього варення з айви просто неймовірний – красивий густий насичений бурштиново-рожевий сироп, шматочки айви залишаються цілими і в той же час вони м’які і ніжні. Таке варення добре подати до чаю або використати як начинку для пирогів, пиріжків та булочок.
Якщо вам сподобався рецепт, ставте лайк та діліться ним у соціальних мережах, мені буде дуже приємно!
Інгредієнти:
- Айва нарізана 1 кг. (4 великі айви 1300 гр.)
- Цукор 900-1000 гр.
- Відвар 250 мл.
У мене вийшло трохи більше 1 л. готового варення
Приготування:
Айву миємо, розрізаємо, видаляємо насіння, очищаємо від шкірки, нарізаємо на невеликі шматочки або часточки.
У каструлю налити воду приблизно 2,5 літра, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У киплячу воду викладаємо айву.
Потім зменшуємо вогонь. Варимо до того моменту, коли айва стане трохи м’якою в той же час шматочки повинні залишитися цілі, приблизно 10-20 хвилин, час варіння залежить від сорту айви.
Шумівкою дістати айву з відвару на сито.
Відвар не виливаємо він дуже корисний та смачний на ньому варимо сироп.
У каструлю насипаємо цукор, додаємо відвар, ставимо на вогонь, перемішуємо і варимо до закипання сиропу.
У киплячий сироп, викладаємо айву, варимо на середньому вогні. Варення варитимемо в 2 прийоми, такий спосіб варіння зберігає цілісність ягід і прозорість сиропу.
Перших 15 хвилин на повільному вогні після закипання з інтервалом до повного остигання. У момент закипання пінку знімаємо шумівкою чи ложкою.
Другий 30 хвилин, періодично знімаємо пінку і помішуємо. Чим довше варення вариться, тим яскравіше набуває гарного рожевого кольору. Вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
Варення, що залишилося, розкласти по сухих чистих банках, закрити кришками. Таке варення чудово зберігатиметься при кімнатній температурі. Айвове варення готове!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
