Цитую слова мого татуся: “Сало унікальний продукт – з’їв зранку 100 грам – весь день ситий. Зручно брати із собою на роботу. А що? Розігрівати не треба, поклав на хліб, з’їв швидко, чаєм запив.
– Вже краще за нинішню ковбасу!”
Вдома, знову ж таки, під швидку закуску, якщо що. Та й хоч із супом, картоплею чи макаронами. Зберігається у морозилці може хоч рік.
Інгредієнти:
- 1,5 кілограма сала
- Сіль
- Перець горошком
- Лавровий лист
- Хмелі-сунелі 2 пакетики, паприка солодка 1 пакет
- Часник 2 головки
Приготування:
Сало нарізається на такі шматочки:
Кожен шматочок надрізається так:
Готуємо приправу.
Часник дрібно-дрібно нарізається і змішується з паприкою та хмелі-сунелі.
Перемішуємо ретельно.
Обволікаємо наші шматки сала в суміші, що вийшла. Можна навіть потерти приправу у сало. У кожен розріз кладемо трохи часнику. Ось так:
Далі розміщуємо шматок у трьох літровій банці, кожен шматок шкіркою вгору – це потрібно, щоб часник не сплив.
Набираємо повну банку. Повністю.
Приправу, що залишилася, можна висипати туди ж, в банку.
Тепер найважливіший момент.
Приготування розсолу для сала:
У 3,5-літрову каструлю кладеться перець горошком, лавровий лист,
5-7 столових ложок солі. Ставиться на вогонь, доводиться до кипіння та вимикаємо.
Виходить ось це:
Теплим розсолом (не окропом!) заливаємо наше сало. Заливаємо обережно, щоб не розмивати приправу. Лавровий лист залишаємо у банці. Закриваємо кришкою.
Залишаємо на добу за кімнатної температури. Потім забираємо в холодильник на 4-5 днів.
Готово! Через 5 днів можна їсти. З банок дістаємо та прибираємо в морозилку.
