У нашій сім’ї всі люблять ліверну ковбасу, але ціна на неї м’яко кажучи “кусається”. Можна, звичайно, купити дешеву, але склад у неї лякаючий, крім шкіри і всяких добавок там нічого немає.
Хтось скаже, що так ліверну ковбасу не готують. Можливо, але я готую саме так і мене цілком влаштовує і смак та спосіб приготування. Ну а найголовніше – це дуже смачно. Спробуйте, може, і вам сподобається. Адже бутерброд із ліверною ковбасою, це дуже смачно та корисно.
Напишіть у коментарях, готуватимете?
Інгредієнти:
- Курячі серця – 200 грам
- Курячі шлунки – 200 грам
- Куряча печінка – 200 грам
- Желатин швидкорозчинний – 8-10 грам
- Часник сушений – 1 ст. л.
- Перець – 1/2 ч. л.
- Сіль та спеції – за смаком
Приготування:
Для приготування взяла курячі серця, шлунки та печінку. Можна робити з яловичих або свинячих потрошків, але мені подобається з курячих.
Для початку потрібно промити та зрізати зайве.
Потім виклала в каструлю шлуночки та серця. Залила окропом і варила на помірному вогні після закипання 1,5 години під кришкою.
Потім додала печінку, сушений часник, сіль, перець та проварила ще хвилин 10-15.
Печінка готується швидше, тому я опустила її в бульйон пізніше. Якщо її довго варити, вона буде сухою та жорсткою.
Витягла з бульйону і виклала в чашу подрібнювача.
У 150 мл бульйону розвела швидкорозчинний желатин, потім прогріла на малому вогні, але не кип’ятила і одразу вилила в ліверну масу, подрібнила.
За бажанням можна додати спеції на свій смак, доречний буде мускатний горіх, але я не завжди його кладу.
Можна скористатися занурювальним блендером, головне, щоб маса вийшла однорідною.
Колагенову оболонку помістила у воду t 25 на 15-20 хвилин.
Потім набила оболонку ліверною масою.
Забрала в холодильник мінімум на 3 години.
Готово, можна нарізати та робити бутерброди з домашньою ліверною ковбасою.
Смачного та приємного приготування!
