
Коли я була зовсім юною, я тазиками перебирала черешню на це варення, видаляла кісточки та начиняла волоським горіхом – це праця, але результат просто бомбічний! Спробуйте хоча б на пробу і переконайтесь самі!
Таке варення готується на Кавказі саме з білої (жовтої) черешні, горіхи можете замочити в гарячій воді, щоб пішла шкірка, щоб не потрапляла у варення.
Візьміть хоча б пару кг і приготуйте собі коханим!
Королівське варення із білої черешні
Інгредієнти:
- біла черешня 2 кг
- цукор 2 кг
- волоські горіхи 2 склянки
- вершкове масло 1 ч. л.
- лимон 0,5 маленького або 1/4 великого
Приготування:
З черешні акуратно прибрати кісточку (шпилькою або як Вам зручно), всередину замість кісточки закладаємо шматочок горіха розміром з кісточку або трохи більше, черешня повинна тримати форму.
Дивіться, щоб у варення не потрапляло лушпиння або дрібні частинки горіхів з рук, щоб варення залишалося медовим і прозорим.
Засипали цукром і відразу на повільний вогонь, чекаємо утворення сиропу, потім можна зробити потужність трохи вищою.
Як підуть знаки першої пінки закладаємо шматочок вершкового масла, розподіляємо його по поверхні, трохи притоплюючи ягоди, як закипить вимикаємо.
Коли варення повністю охолоне, зазвичай на наступний день знову доводимо на невеликій потужності до кипіння і вимикаємо, чекаємо повного остигання.
В третій захід додаємо порізаний лимон, він не дасть варенню кристалізуватися,
як закипить чекаємо 5 хвилин і розливаємо по стерильних банках, закриваємо стерильними кришками, перевертаємо, щоб переконатися, що закрито герметично.
Залишилося набратися терпіння і в холоднечу з морозу заварити ароматний гарячий чай, відкрити таку баночку, їсти із задоволенням і насолоджуватись.